Steak z Mlynskej doliny

Name: Steak z Mlynskej doliny
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vykostené bravčové karé, 750 g; olej rastlinný; maslo; šťava z citróna; citrónová kôra; provensálske bylinky; korenie čierne celé, 1 KL; korenie biele celé, 0,5 KL; korenie nové celé, 0,5 KL

albertsub, 6. októbra 2009

Tento recept vznikol v zápale vyskúšať niečo nové, navariť zo surovín doma prítomných jedlo, ktoré ulahodí všetkým zmyslom, navariť jedlo. ktoré zasýti telo i Zobraziť celý popisTento recept vznikol v zápale vyskúšať niečo nové, navariť zo surovín doma prítomných jedlo, ktoré ulahodí všetkým zmyslom, navariť jedlo. ktoré zasýti telo i ducha.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g	vykostené bravčové karé
	olej rastlinný
	maslo
	šťava z citróna
	citrónová kôra
	provensálske bylinky
1 KL	korenie čierne celé
0,5 KL	korenie biele celé
0,5 KL	korenie nové celé

Postup

1
Umyté mäso pokrájame na hrubšie plátky, asi 1,5 až 2,5 cm hrubé a prikryté igelitovým vreckom veľmi jemne naklepeme zovretou päsťou.
2
Pripravíme si marinádu. Tri druhy korenia vložíme do mažiara a podrvíme, nie však celkom na prášok. Dobre poslúži aj kus látky, do ktorej vložíme korenie a pobúchame po ňom tĺčikom na mäso. Získame tak koreninovú zmes, ktorú nasypeme do misy alebo hlbšieho taniera. Pridáme väčšie množstvo oleja, šťavu a nastrúhanú kôru z jedného citróna, provensálske korenie, osolíme a premiešame. Do takto vytvorenej marinády vložíme steaky, marinádu do mäsa vmasírujeme a necháme marinovať najmenej hodinu, najlepšie však cez noc.
3
Malé množstvo oleja rozpálime na panvici na veľmi vysokú teplotu. Opatrne vložíme mäso a opečieme sprudka maximálne minútu z každej strany. Takto pripravené šťavnaté mäsko poukladáme na pekáč, prípadne necháme v panvici a prikryté dopekáme v rúre na 200 stupňov Celzia ešte 20 - 40 minút, záleží od hrúbky a kvality mäsa. Dopečené mäsko dochutíme kúskom masla.
4
Podávame so zemiakmi, ktoré sme olúpané a nakrájané na osminky uvarili v osolenej vode, poukladali na pekáč a jemne zasypali sladkou červenou paprikou.