Steak z Mlynskej doliny

Postup

1. Umyté mäso pokrájame na hrubšie plátky, asi 1,5 až 2,5 cm hrubé a prikryté igelitovým vreckom veľmi jemne naklepeme zovretou päsťou.
2. Pripravíme si marinádu. Tri druhy korenia vložíme do mažiara a podrvíme, nie však celkom na prášok. Dobre poslúži aj kus látky, do ktorej vložíme korenie a pobúchame po ňom tĺčikom na mäso. Získame tak koreninovú zmes, ktorú nasypeme do misy alebo hlbšieho taniera. Pridáme väčšie množstvo oleja, šťavu a nastrúhanú kôru z jedného citróna, provensálske korenie, osolíme a premiešame. Do takto vytvorenej marinády vložíme steaky, marinádu do mäsa vmasírujeme a necháme marinovať najmenej hodinu, najlepšie však cez noc.
3. Malé množstvo oleja rozpálime na panvici na veľmi vysokú teplotu. Opatrne vložíme mäso a opečieme sprudka maximálne minútu z každej strany. Takto pripravené šťavnaté mäsko poukladáme na pekáč, prípadne necháme v panvici a prikryté dopekáme v rúre na 200 stupňov Celzia ešte 20 - 40 minút, záleží od hrúbky a kvality mäsa. Dopečené mäsko dochutíme kúskom masla.
4. Podávame so zemiakmi, ktoré sme olúpané a nakrájané na osminky uvarili v osolenej vode, poukladali na pekáč a jemne zasypali sladkou červenou paprikou.