Steak vo vínovej omáčke s gratinovanými šampiňónmi

Name: Steak vo vínovej omáčke s gratinovanými šampiňónmi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 800 g; ríbezle čerstvé, 200 g; víno ríbezľové, 300 ml; soľ, 2 g; korenie čierne, 2 g; cukor kryštálový, 1 g; šampiňóny hnedé, 12 ks hlavičky; cibuľa, väčšia; feta syr, 250 g

Pavol Šebest
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton v Bratislave, 18. novembra 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Vhodné k ríbezľovému vínu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	sviečkovica hovädzia
200 g	ríbezle čerstvé
300 ml	víno ríbezľové
2 g	soľ
2 g	korenie čierne
1 g	cukor kryštálový
12 ks hlavičky	šampiňóny hnedé
väčšia	cibuľa
250 g	feta syr

Postup

1
Z hovädzej sviečkovice nakrájame asi 200–gramové steaky, ktoré mierne stlačíme a vyformujeme rukou. Osolíme, okoreníme a mierne osladíme cukrom.
2
Na grilovacej panvici pečieme z obidvoch strán asi 15 minút pri miernej teplote. Steaky vyberieme. Do panvice pridáme čerstvé ríbezle, urestujeme ich a podlejeme vínom. Postupne zredukujeme na jemnú omáčku, ktorú dochutíme soľou a korením.
3
Šampiňóny umyjeme. Stopky vyberieme, nasekáme nadrobno a premiešame s fetou. Šampiňóny opečieme z oboch strán a naplníme zmesou. Mierne osolíme, okoreníme a gratinujeme.