Srnčí steak pre labužníkov

Name: Srnčí steak pre labužníkov
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: srnčie stehno, 1 kg; olej, 0,5 kg; slanina údená, 100 g; maslo, 100 g; soľ; korenie čierne mleté; víno červené; hríby čerstvé, 200 g; citrón; kompót brusnicový, 200 g; múka hladká, 20 g

redakcia, 5. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	srnčie stehno
0,5 kg	olej
100 g	slanina údená
100 g	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté
	víno červené
200 g	hríby čerstvé
	citrón
200 g	kompót brusnicový
20 g	múka hladká

Postup

1
Umyté a osušené mäso nakrájame na rezne, naklepeme ich, posolíme a okoreníme. Prešpikujeme ich slaninou, dáme do nádoby, zalejeme olejom a necháme v chlade do druhého dňa odležať. Potom ich opečieme na oleji po oboch stranách. Olej, ktorý nám zostal, čiastočne zlejeme, pridáme k nemu polovicu masla a necháme rozpustiť, šťavu necháme trocha odpariť.
2
Potom zaprášime múkou, zalejeme vývarom, červeným vínom, dochutíme a chvíľu necháme povariť. Omáčku potom precedíme na steaky. Na oleji opražíme hríby, pridáme druhú polovicu masla a pridáme ich k mäsu.
3
Steaky podávame s omáčkou, ozdobíme ich brusnicovým kompótom a kolieskami citrónu.