Srbský kurací guľáš

haston, 19. februára 2010

AJ tento recept bol už niekedy v štyridsiatych rokoch posledného storočia minulého tisícročia uverejnený v Slovenskej kuchárke. Je to trochu iný spôsob prípravy kuracieho Zobraziť celý popisAJ tento recept bol už niekedy v štyridsiatych rokoch posledného storočia minulého tisícročia uverejnený v Slovenskej kuchárke. Je to trochu iný spôsob prípravy kuracieho mäsa. Pre autentickosť som ponechal mäkčeň v slove guláš. Dnes už spravidla máme kurčatá očistené, vypitvané a s odrezanými nohami (behákmi), len na vidieku platí aj úvod tohto textu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

Suroviny

2 ks	veľké kurence
podľa chuti	soľ
5 dkg	údená slanina
6 dkg	bravčová masť
15 dkg	cibuľa
1 KL	sladká paprika
4 ks	rajčiaky
5 ks	zelená paprika
4 ks	feferónky (nemusia byť)
1/2 kg	zemiaky
1/4 l	kyslá smotana
	polievka z drobkov na podlievanie

Postup

1
Kurence očistíme, vypitvame, umyjeme, nohy a krk odrežeme, rozkrájame a osolíme.
2
Na rajnici roztopíme údenú slaninku s bravčovou masťou. Keď je slanina sklenená, dáme na ňu zapeniť na drobno rozsekanú cibuľu. Potom pridáme červenú papriku, rozkrájané kurence a necháme dusiť. Občas podlejeme polievkou z drobkov.
3
Rajčiaky ponoríme do vriacej vody, olúpeme, pokrájame na kocky a zbavíme jadier. Zelenú papriku a feferóny (kto nerád ostré, feferóny vynechá) očistíme, umyjeme a nakrájame na rezance. Dáme aj s rajčiakmi ku kurčatám dusiť. Zemiaky olúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a pridáme tiež ku kurčatám.
4
Keď je všetko mäkké, zalejeme kyslou smotanou, necháme zovrieť a podávame.