Špenátové pirohy na tekvicových kockách

Name: Špenátové pirohy na tekvicových kockách
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hrubá, 750 g; voda, podľa potreby; soľ; špenát baby, 0,5 kg čerstvý; syra lučina, 250 g; šalotka, 2; tekvica, 0,5 kg; maslo, 100 g; korenie čierneho mleté, 3 g

Martin Krasňanský
sous chef reštaurácie Vinum Galeria Bozen v Pezinku, 16. augusta 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

12 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g	múka hrubá
podľa potreby	voda
	soľ
0,5 kg čerstvý	špenát baby
250 g	syra lučina
2	šalotka
0,5 kg	tekvica
100 g	maslo
3 g	korenie čierneho mleté

Postup

1
Cesto vypracujeme z hrubej múky, vody a dochutíme soľou. Baby špenát urestujeme na očistenej šalotke a masle, pridáme lučinu a necháme vychladnúť.
2
Cesto rozvaľkáme na hrúbku 2–3 mm, plníme vychladnutou zmesou a pomocou formičky tvoríme pirohy, ktoré varíme v slanej vode 5–8 minút.
3
Ragú pripravíme z očistenej tekvice nakrájanej na malé kocky, zo šalotky a z masla, na ktorom ju restujeme a dochutíme soľou a korením.