Špagety s máslovými rajčaty fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 25. augusta 2016

Tak jsem tu s ještě jednou verzí špaget a podle mně ještě lepší. No a proč máslová rajčata. Na celé jídlo je použité jen máslo. A opět to bylo tak nějak ze vzpomínek. To víte je to asi takhle. Co bylo včera si nějak nemohu vzpomenout, ale co bylo před 50 lety, tak to vidím docela jasně. A mlhavě jsem si vzpomněl na kolegu, který se oženil do Itálie a vyprávěl, jak jeho panímáma připravila báječné jídlo, ale nevěděl jak. No povídal a polykal a já si to nějak porovnal a zkuste.

2-3
porcie
10 minút
príprava
20 minút
tepelná úprava

Suroviny

20 - 30 ks
1 zväzok
pár lístočkov
1/4 ks
4 strúčiky
1 - 2 PL
3 PL
podľa chuti
250 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Tak rajčata vypereme stejně jako bazalku a pažitku a česnek oloupeme.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Rajčata si rozdělíme na měkká a tvrdá. Cibuli a česnek nakrájíme. česnek na plátky.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Připravíme si menší hrnec doporučuji, protože budeme mixovat a nechceme gruntovat kuchyň. Do hrnce dáme 2 p.l. másla, rozehřejeme a dáme nasekané a nakrájené přísady. Necháme na mírnějším ohni pomalu restovat a máme čas nakrájet měkká rajčata protože je krájíme na čtvrtky a menší jen na půlky a co nakrájíme přisypeme na základ. Zatím nám voní kuchyně po másle a přidaných surovinách.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Tak rajčata máme nakrájená.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Přidáme do hrnce, promícháme a jdeme na ta tvrdá rajčat. U těch odřežeme moje oblíbené prdelky a ty vyhodíme. Rajčata lžičkou zbavíme jader a celého vnitřku, ale nevyhodíme, přidáme do hrnce a zase promícháme.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Teď přišel čas na to, abychom si dali vařit do osolené vody špagety a připravili si sýr na strouhání. Měl jsem moc dobrý a určitě ho poznáte.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    No a rajčata se krásně rozdusila, tak je ještě jednou promícháme.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    A rozmixujeme a přecedíme, ochutnáme a můžeme lehce dosolit a přidat podle potřeby cukr. Určitě to trošku potřebuje. Už teď cítíme jemňounkou chuť másla a čerstvých rajčat. No a nakrájíme si tvrdá rajčata, která jsme si vyčistili.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Na velkou pánev dáme tu třetí lžíci másla, rozpustíme a hodíme na ni nakrájená rajčata a opravdu prudce, ale velmi krátce orestujeme.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Nesmí se nám rozpadat a dělit a zalijeme promixovanou směsí a stáhneme oheň na minimum, promícháme a jen prohřejeme a to jen tak dlouho než scedíme ale jen scedit a neproplachovat.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Vsypeme špagety.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    zlehka s láskou promícháme až se objeví tahle krása a pak už jen nandáme, přidáme sýr podle chuti, usadíte se a vychutnáváte. Vypadá to na moc práce, ale je to otázka 30 minut komplet.

    Špagety s máslovými rajčaty (fotorecept) - obrázok 12

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Ani tento rok som nezabudla na túto skvelú omáčku na špagety. Robila som hneď 6 dávok a vyšlo mi 47 pohárov. Je úžasná a preto ju chcem aj pripomenúť. Vďaka za tento fantastický recept. Každým rokom experimentujem a pridávam nejaké suroviny. Teraz som pridala kápiu, sušené paradajky a lyžicu kapár. Je to mňamka.


No tak ano. Musím to vysvětlit. Co se týká těch rozvařených rajčat - omáčky tak ji opravdu cedím a to proto, že jadýrka nám nevadí, ale ty rozvařené slupky ano a nechci to mixovat na kaši a tak to přecedím a na ta na krátce másle orestovaná tvrdá rajčata která tu slupku nemají rozměklou a drží to naliji. Tak proto. a @Afataga s tím sýrem proč nedat lepší, ale nám stačí tento a je na každém jaký si dá. Když ono je to také trochu o penězích. Pořád máme rádi když je něco dobré, ale musíme vědět kam až můžeme jít. Prosím to není nějaká výtka, ale jen odpověď. Tak snad je to vše a moc oba zdravíme.