Snehová torta a čokoládový krém Fudge fotorecept

Postup

1. 1

   V jednom hrnčeku uvaríme šľahačku alebo plnotučné mlieko, pridáme cukor a varíme za stáleho miešania až sa cukor rozpustí. V druhom hrnčeku si rozpustíme (nad parou) čokoládu a med. Čím kvalitnejšiu čokoládu použijeme tým lepšie.

   
2. 2

   do rozpustenej čokolády pridáme vlažné mlieko

   
3. 3

   a stále miešame a miešame a miešame a občas dáme na oheň a miešame a odstavíme a miešame a zase dáme na oheň a tak stále dokola až má krém hustú ale elastickú konzisteniciu. Občas sa mi stane, že musím pridať tabličku čokolády, hlavne vtedy keď robím z mlieka, alebo použijem 42% čokoládu. Najlepšia je 70%. Miešanie mi trvá 10-15 minút, lebo to robím ručne.

   
4. 4

   potom krém odstavíme úplne z ohňa, pridáme maslo a pár kvapiek vanilkovej esencie, už nevaríme len miešame až je krém krásne hustý a lesklý

   
5. 5

   má takú karamelovú, štolverkovú konzistenciu a dá sa použiť nielen ako krém ale aj na potretie torty a koláčov

   
6. 6

   čo mi zostane dám do uzatvárateľnej nádoby a dám do chladničky... vydrží tam aj mesiac, pravda ak mi ju potajme nezje ten môj :-)

   
7. 7

   a teraz torta... toto je moja úplne prvá snehová a ja som sa nechala inšpirovať receptami uverejnenými tu na Vareche... bielka šľaháme nad parou cca 10 minút, potom pridáme cukor a šľaháme ďalších 10 minút. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu v ktorej sme rozmiešali lyžičku solamylu a už len zamiešame.

   
8. 8

   snehovú hmotu navŕšime na plech do tvaru kopule, ja som postupovala podľa vzoru @cistinka :-)

   
9. 9

   a sušíme v rúre na 100°C 60 minút potom rúru vypneme a necháme v zavretej rúre dosušiť až do vychladnutia.... mne tá moja popraskala, ale veď ja to nejako zamaskujem :-)

   
10. 10

    do "krátera" torty dáme čokoládový krém, ktorý je príjemne horký a pekne ladí so sladkosťou snehovej torty

    
11. 11

    ozdobíme čerstvým ovocím a snehovými pusinkami...

    
12. 12

    pukliny zamaskujeme čokoládou, akože vyteká zo stredu a je to :-)

    
13. 13

    Záver: tento recept som našla ako prvý ešte pred Vianocami, naivne som si myslela, že je to aj jediný spôsob prípravy, potom som si ale dala do vyhľadávača slovo Fudge a zistla, že tento recept má neuveriteľne veľa podôb... s mliekom, bez mlieka, so šľahačkou, s kondenzovaným mliekom, s pridaním orechov, brusníc a čo ja viem čoho všetkého... takže ak máte skúsenosti sem s nimi, tento krém totiž rozhodne stojí za vyskúšanie :-)