Slivkový lekvár, pravý, hustý, do buchiet fotorecept

Postup

1. 1

   Slivky nakrájame na štvrtky a navrstvíme do veľkého hrnca spolu s cukrom. Cukor dávame po vrstvách. Necháme najlepšie cez noc uležať.

   
2. 2

   Na druhý deň začneme variť. Slivky pustili šťavu, nebude nič prihárať. Varíme cca 2 hodiny. Potom tyčovým mixérom pomixujeme a pridáme škoricu, kyselinu citrónovú a ocot.
3. 3

   Teraz začne fáza redukovania. Dáme si dva kastróliky a do každého naberieme po 4 naberačky slivkového rozvaru. A začína fáza trocha namáhavejšej práce. Za stáleho miešania redukujeme rozvar až do požadovanej hustoty. Redukujem dovtedy, pokiaľ mi nezačne lekvár bublinkovať a vidím, že sa odparila skoro všetka voda. Lekvár je ťahavý, no pozor na pripálenie. Trvá to cca 8 až 10 minút. Ja robím fakt hustý, každý si môže vo fáze redukovania určiť hustotu podľa seba.

   
4. 4

   Zredukovaný lekvár pomocou silikónovej stierky prelievam do tretieho hrnca. Pridávam foto, kde je vidieť zredukovaný.

   
5. 5

   Takto pokračujem, pokiaľ všetko nespracujem. Zredukovaný lekvár dám do pohárov, zaviečkujem a dám sterilizovať. Prečo stetilizujem? Redukovanie chvíľku trvá, lekvár už nie je tak horúci. Vyšlo mi 12 pohárov 330 ml. Stetilizujem na 150 °C cca 20 minút. Zakryjem dekou a nechám vychladnúť. Lekvár je sladučký a hustý.