Sliepka, ktorá si užila voľnosti

Name: Sliepka, ktorá si užila voľnosti
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4 -5 porcie
Ingredients: mladá sliepka - väčšie kurča; cibuľa, 3 ks; cesnak, 2 strúčiky; stredné paradajky, 3 - 4 ks; vačšie zemiaky, 2 ks; vývar alebo bujón, 2 hrnčeky; vajcia na tvrdo, 2 ks; zelené olivy, 1/2 hrnčeka; panenský olivový olej, 4 PL; strúhanka; štipľavá paprika, piri piri alebo chilli; mleté čierne korenie; soľ

zemo, 20. novembra 2009

Foto: zemo

Túto baštu nám pripravil portugalský divotvorec José. U neho doma dával do hrnca sliepku. Ako povedal nám, aby sme nesmútili, lebo vždy vezmú na Zobraziť celý popisTúto baštu nám pripravil portugalský divotvorec José. U neho doma dával do hrnca sliepku. Ako povedal nám, aby sme nesmútili, lebo vždy vezmú na varenie tú, ktorá si už svoje užila a nebude chýbať kohútovi.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4 -5
porcie

25 minút
príprava

75 minút
tepelná úprava

Suroviny

	mladá sliepka - väčšie kurča
3 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
3 - 4 ks	stredné paradajky
2 ks	vačšie zemiaky
2 hrnčeky	vývar alebo bujón
2 ks	vajcia na tvrdo
1/2 hrnčeka	zelené olivy
4 PL	panenský olivový olej
	strúhanka
	štipľavá paprika, piri piri alebo chilli
	mleté čierne korenie
	soľ

Postup

1
V zážitku divnom zvierati v portugalskej miske som spomínal neopakovateľnú chuť slobodnej svinky. Teda nie ženatej, len tak voľne pobehujúcej v priestore. Sliepky som pod portugalskými štupľovníkmi nevidel. (Štupľovník – slovenský ekvivalent názvu stromu, z ktorého sa robia korkové zátky na víno. Familiárne aj dub korkáč.) Tamojšie sliepky si ako šťastná hydina tiež asi behajú voľne. Preto majú aj v starenkovskom veku mäkké mäsko. A preto u nás radšej použite väčšie kura, ktorému od neslobody nestihlo stvrdnúť mäso..
2
Kurča alebo baby sliepku nasekáme na menšie kúsky. Na polovici oleja osmažíme na krúžky nakrájané 2 cibule a posekaný cesnak. Pridáme porcie osolenej hydiny a po všetkých stranách opečieme. Okoreníme ju a prilejeme hrnček vývaru. Dusíme pod pokrievkou asi hodinu.
3
Na druhej polovici oleja dusíme tretie pokrájanú cibuľu, plátky olúpaných paradajok pokrájaných na kocky, nakrájané zemiaky, soľ, papriku a vývar. Dusíme asi 10 minút, pridáme trochu strúhanky k zahustenie a ešte 5 minút dusíme.
4
Túto omáčku nalejeme na hyd a necháme ešte spoločne podusiť až sa šťava odparí. Mäsko podávame obložené na kolieska s nakrájanými vajciami a olivami alebo oboje pridáme do omáčky a iba ľahko zamiešame. Chutí s cestovinou alebo ryžou.