Obložený pagáč

Škvarkový pagáč s údenou krkovičkou

Name: Škvarkový pagáč s údenou krkovičkou
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: krkovička údená, 600 g; pagáč škvarkový, 4 ks; pór, 1 ks väčší; crème fraîche, 100 g; horčica kremžská, 1 PL; ocot z granátového jablka; soľ

Martin Labanc
majiteľ a šéfkuchár Poľnej kuchyne, 13. septembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#plnenypagac #pagac #krkovicka #bravcovemaso #udenemaso #maso

4
porcie

45 minút
príprava

20 minút
na 275 °C

Suroviny

600 g	krkovička údená
4 ks	pagáč škvarkový
1 ks väčší	pór
100 g	crème fraîche
1 PL	horčica kremžská
	ocot z granátového jablka
	soľ

Postup

1
Kvalitnú údenú krkovičku trikrát prevaríme vždy v čistej vode.
2
Celý pór dáme na pekáč, mierne osolíme a dáme na 20 minút zapiecť pri 275 °C do rúry, kým sa nespečie. Olúpeme vrchnú spálenú časť a vnútro vydlabeme do misky. Pridáme trochu soli a zmiešame s crème fraîche a kremžskou horčicou. Takto pripravenú nátierku natrieme na prekrojený pagáč.
3
Na nátierku položíme plátky krkovičky a navrch dáme pár kvapiek hustého octu z granátového jablka.