Škoricové osie hniezda, ktoré kysnú slimačím tempom fotorecept

Postup

1. 1

   Do misy som preosiala múku, pridala som kryštálový cukor, soľ a dobre premiešala.

   
2. 2

   Uprostred som spravila jamku,do ktorej som rozklepla vajcia.

   
3. 3

   Namrvila som droždie, posypala som kryštálovým cukrom, zaliala vlažným mliekom a nechala vykysnúť - cca 15 minút.

   
4. 4

   Všetko spolu som spracovala, vznikne mäkšie, lepivé cesto, ktoré som pomúčila zo spodu i na povrchu a prikryté čistou utierkou som ho nechala vykysnúť na dvojnásosobný objem - asi 1 hodinu.

   
5. 5

   Kým cesto kyslo, do misy som dala trstinový cukor a škoricu.

   
6. 6

   Všetko som dobre premiešala a plnka bola hotová. Môžete použiť aj iný cukor, ale trstinový je oveľa chutnejší.

   
7. 7

   V mise som spracovala maslo s múkou a vytvarovala som do kocky. Odložila som ho na 5 minút do mrazničky, aby múčne maslo stuhlo.

   
8. 8

   Na jemne pomúčenú dosku som vyklopila vykysnuté cesto.

   
9. 9

   Cesto som rozvaľkala do tvaru štvorca hrúbky asi 0,5 cm a do stredu som uložila stuhnutú kocku múčneho masla.

   
10. 10

    Pri I. skladaní som preložila cesto z každej strany cez kocku masla.

    
11. 11

    Preložené cesto som ihned znovu rozvaľkala na hrúbku 3 mm. V strede presvitá maslo,ale dalším vaľkaním a prekladaním sa rozloží rovnomerne do cesta, teda neľakajte sa!

    
12. 12

    Pri II. skladaní som cesto preložila cez seba 3x, dala na podnos a odložila som ho odpočívať na 30 minút do chladničky.

    
13. 13

    III. skladanie: Cesto som vybrala z chladničky, rozvaľkala som ho a nasledovalo III. skladanie. Cesto som z ľava preložila do stredu približne do polovice rozvaľkaného cesta.

    
14. 14

    Tak isto som preložila cesto z prava do stredu rozvaľkaného cesta, kde sa okraje preloženého cesta stretli.

    
15. 15

    Teraz som cesto preložila ešte raz cez stred a bolo preložené celkom 4x. Takto preložené cesto som dala na podnos a teraz som ho odložila znovu odpočívať do chladničky, ale tentokrát len na 20 minút.

    
16. 16

    Cesto som vybrala z chladničky, znovu som ho rozvaľkala a potrela studenou vodou.

    
17. 17

    Potrela som ho plnkou, ktorú som jemne vtlačila pomocou polievkovej lyžice do cesta, po obvode som ponechala asi 2 cm široký pás cesta voľný.

    
18. 18

    Naplnené cesto som stočila na pevno do závinu a uzavrela som oba konce.

    
19. 19

    Závin som pokrájala na osie hniezda o šírke asi 2 cm, uložila som ich na plech spečiacim papierom. a nechala kysnúť ešte 30 minút.

    
20. 20

    Vložiila som ich do trúby a piekla som ich 20 minút pri teplote 170 stupňov C s ventilátorom. Upečené osie hniezda som nechala vychladnúť na mriežke a ulložila som ich na podnos. Majú vynikajúcu vôňu a chuť škorice, ale najmä úžasnú chuť trstinového cukru, ktorý mierne skaramelizoval. Cesto je kysnuté lístkové cesto.