Sedliacka kapustnica s kyslou smotanou

Name: Sedliacka kapustnica s kyslou smotanou
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: kapusta kyslá, 400 g; klobása údená, 400 g; hríby sušené, 20 g; mäso bravčové, 200 g; zemiaky, 80 g; slanina údená, 40 g; múka hladká, 15 - 20 g; paprika čerstvo mletá, 5 - 7 g; smotana kyslá, 200 ml; soľ

Radovan Minárik
kuchár hotela Grand v Trenčíne, 11. januára 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Polievka je základ hostiny a podľa nej sa posudzuje celý obed. Tak s chuťou a radosťou do toho! Nech každý hosť túži ochutnať z Zobraziť celý popisPolievka je základ hostiny a podľa nej sa posudzuje celý obed. Tak s chuťou a radosťou do toho! Nech každý hosť túži ochutnať z vašej polievkovej misy a potom povie: Naozaj stála za to!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

25 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	kapusta kyslá
400 g	klobása údená
20 g	hríby sušené
200 g	mäso bravčové
80 g	zemiaky
40 g	slanina údená
15 - 20 g	múka hladká
5 - 7 g	paprika čerstvo mletá
200 ml	smotana kyslá
	soľ

Postup

1
Do 3-litrového hrnca dáme pokrájanú kyslú kapustu, klobásu, vopred namočené sušené hríby, na kocky pokrájané bravčové mäso, na kocky pokrájané zemiaky a soľ. Zalejeme vodou a varíme.
2
Uvarenú klobásu vyberieme a pokrájame na kolieska. Slaninu pokrájame na kocky a opražíme, škvarky vyberieme a spolu s klobásou dáme do kapustnice.
3
Do masti zo slaniny dáme múku a urobíme zápražku. Hotovú zápražku zalejeme vodou, pridáme červenú papriku, dobre premiešame a vlejeme do kapustnice.
4
Polievku necháme za stáleho miešania prevariť, ozdobíme rozšľahanou smotanou a podávame s chlebom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

micanela

micanela 11. januára 2015 o 10:16

pri tej fotke az slinky tecu

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 11. januára 2015 o 16:48

No, neviem, kým sa to mäso uvarí, klobása nebude rozvarená? A zemiaky...no, asi nie, keď sa varia v kyslej kapuste. Môj postup je celkom iný, ale nevarím polievku ale kapustu - ako hlavné jedlo, bez smotany a zápražky. Zahusťujem na konci, ak je treba, postrúhaným zemiakom.

@zareaguj

Pekný komentár

sashan

sashan 11. januára 2015 o 18:03

Pokiaľ varím kapustnicu so zemiakmi,tak tiež vždy zemiaky zvlášť.Zápražku nedávam ale v reštauráciách a bufetoch je kapustnica vždy zahustená múkou.Asi preto,aby bola sýtejšia.To chápem,ale doma si ju múkou nekazím.Smotanu si dávame priamo do taniera.Ináč ale,kapustnicu môžem veľmi,veľmi...

@zareaguj

Pekný komentár