Bezlepkový chlieb

Rustikálny chlieb bez lepku

Name: Rustikálny chlieb bez lepku
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: múka bezlepková Promix CH (CH špeciál), 450 g; voda, 450 g teplá; múka pohánková, 30 g; škrob tapiokový, 20 g; droždie, 20 g čerstvé; olej olivový, 1 PL; ocot, 1 ČL; rasca, 2 g; cukor kryštálový, 1/2 ČL

novalim, 4. júla 2019. Komerčný recept.

Foto: novalim

Dnes vám ukážeme, že chutný rustikálny chlieb bez lepku si môžete upiecť doma aj bez toho, aby ste mali skúsenosti s kváskovaním, či vypekaním Zobraziť celý popisDnes vám ukážeme, že chutný rustikálny chlieb bez lepku si môžete upiecť doma aj bez toho, aby ste mali skúsenosti s kváskovaním, či vypekaním chleba. Tento recept s použitím bezlepkovej múky Promix CH špeciál je jednoduchý a výsledkom je vynikajúci chlebík, samozrejme, bez lepku, ktorý má chrumkavú, voňavú kôrku a jemnú striedku. Neváhajte a pečte :-).

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bezlepkovýchlieb #bezlepku #chlieb

8-10
porcií

30 minút
príprava

45 minút
na 220 °C

Suroviny

450 g	múka bezlepková Promix CH (CH špeciál)
450 g teplá	voda
30 g	múka pohánková
20 g	škrob tapiokový
20 g čerstvé	droždie
1 PL	olej olivový
1 ČL	ocot
2 g	rasca
1/2 ČL	cukor kryštálový

Postup

1
Najprv rozohrejeme rúru na 220 stupňov a necháme v nej riadne nahriať misu z jenského skla aj s vrchnákom. Do väčšej misy dáme múku Promix CH, pohánku, tapiokový škrob, rascu a premiešame. V teplej vode rozpustíme droždie a cukor, premiešame a necháme postáť pri izbovej teplote 10-15 minút, kým sa nevytvorí kvások.
2
Kvások, olej a ocot potom pridáme do sypkej zmesi a pomocou mixéra s hnetačom miesime asi 10 minút cesto, kým nebude hladké. Cesto bude aj po vymiesení lepkavé, tak to ale má byť. Necháme ho v mise prikryté potravinárskou fóliou podkysnúť asi pol hodinu. Potom ho ešte raz zľahka premiesime (hnetačom alebo na riadne pomúčenej doske rukami).
3
Rozohriatu misu s vrchnákom vyberieme opatrne z rúry. Cesto pomúčime, pomocou stierky ho prenesieme do rozohriatej misy z jenského skla. Keďže cesto nedrží tvar, budete musieť pracovať rýchlo a len ho šikovne prehodíte do misy. Vôbec nevadí, ak si neudrží pekný tvar, počas pečenia sa cesto krásne nadvihne a vytvaruje sa z neho pekný chlieb.
4
Misu s chlebom prikryjeme pokrievkou a vložíme ju späť do rúry. Chlieb pečieme najprv 30 minút uzavretý, potom opatrne odstránime pokrievku a dopekáme ho asi 20 minút odokrytý do zlatohneda.
5
Upečený chlieb aj s misou vyberieme z rúry a necháme ho ešte asi 15 minút v mise, potom ho vyberieme na mriežku a necháme ho úplne vychladnúť, až potom ho narežeme. Počas chladnutia sa totižto dopeká striedka a predčasné nakrojenie by proces dopekania zastavilo.