Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch fotorecept

Name: Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 90 min
Total time: 210 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: hovädzia nroštenka vysoká, 600 g; cibuľa veľká, 1 ks; paprika zelená, 1 - 2 ks (podľa veľkosti); paradajky čerstvé, 2 - 3 ks; feferónka sušená, 2 ks (čerstvá); šampiňóny čerstvé, 250 g; paprika červená údená mletá, 1 ČL; paprika červená sladká mletá, 1 PL; šťava paradajková domáca, 200 ml; vývar hovädzí zo špikových kostí domáci, podľa potreby; slanina údená domáca, 60 g; masť bravčová domáca, 3 PL; maslo čerstvé, 30 g; korenie čierne čerstvo mleté, podľa chuti; soľ, podľa chuti

pusta, 7. septembra 2015

Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept)

Foto: pusta

Roštenka je veľmi chutné hovädzie mäso, pripravila som ju na spôsob, aký chutí nám doma a podávala som s prílohou z pečenej papriky.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

120 minút
príprava

90 minút
na 90 °C

Suroviny

600 g	hovädzia nroštenka vysoká
1 ks	cibuľa veľká
1 - 2 ks (podľa veľkosti)	paprika zelená
2 - 3 ks	paradajky čerstvé
2 ks (čerstvá)	feferónka sušená
250 g	šampiňóny čerstvé
1 ČL	paprika červená údená mletá
1 PL	paprika červená sladká mletá
200 ml	šťava paradajková domáca
podľa potreby	vývar hovädzí zo špikových kostí domáci
60 g	slanina údená domáca
3 PL	masť bravčová domáca
30 g	maslo čerstvé
podľa chuti	korenie čierne čerstvo mleté
podľa chuti	soľ

Postup

1
Odblanenú, odležanú, umytú roštenku som osušila, nakrájala na rezne, naklepala, po obvode niekoľkokrát narezala, aby sa pri oprážaní neskrútila, osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením, nechala chvíľku odstáť pri izbovej teplote,...

2
....čerstvé šampiňóny som pokrájala na plátky,...

3
..na rozohriatom masle som ich opiekla pekne do hneda,...

4
...jemne osolila a výrazne okorenila čerstvo mletým čiernym korením, nechala úplne vychladnúť,...

5
...naklepané rezne z roštenky som položila do múky,...

6
...obalila v múke z oboch strán,...

7
...na rozpustenej a rozpálenej domácej bravčovej masti som ich postupne sprudka opiekla z jednej...

8
...i druhej strany, opadaná múka vo výsledku primerane zahustí šťavu,počas oprážania rošteniek nepichať do mäsa vidličkou, aby šťava nevytiekla a zostali šťavnaté, obrátiť pomocou drevenej špachtle alebo kliešťami, opražené roštenky som vybrala na tanier,...

9
...do výpeku som pridala na prúžky pokrájanú domácu údenú slaninu a na jemno pokrájané feferonky, krátko som ich opražila,...

10
...pridala som na jemno porájanú cibuľu, orestovala takmer do hneda, pridala som obe papriky, nechala som papriku v tuku úplne rozpustiť, domácu paradajkovú šťavu /zabudla som odfotiť/ , krátko som ju opražila,...

11
...priliala som malé množstvo domáceho vývaru zo špikových hovädzích kostí, za stáleho miešania som odškriabavala chutný výpek, kým sa vývar odvaril až na tuk, tento postup som opakovala celkom 3x, cibuľa sa rozvarí, šťavu zahustí a dodá na chuti,...

12
....pridala som opražené roštenky a zaliala domácim hovädzím vývarom z hovädzích špikových kostí do výšky mäsa, nesolila som, vývar je slaný dosť,prikryla pokrievkou, znížila som plameň na minimum a roštenky som pomaly dusila takmer do mäkka asi 90 minút za občasného podliatia malým množstvom hovädzieho vývaru a premiešania, aby sa nič neprichytilo o dno hrnca,...

13
...zelené papriky pokrájané na prúžky a paradajky pokrájané na mesiačiky som pridala 15 minút pred koncom, aby síce zmäkli, ale zostali al dente, nesmú byť rozvarené na kašu, tiež vylepšia chuť roštenky,...

14
...na záver som pridala šampiňóny predtým opečené na masle, len som ich krátko prehriala a mohlo sa servírovať,...

15
...hotové roštenky som podávala horúce s prílohou z pečenej papriky, ktorú som naplnila dusenou ryžou, recept na túto papriku som pridala tu na vareche 1. septembra 2015 http://varecha.pravda.sk/recepty/pecena-plnena-paprika-s-dusenou-ryzou-fotorec/60097-recept.html,...

16
...je to veľmi chutné sviatočné jedlo na nedeľu, roštenka je krehká šťavnatá s jemne chrumkavým obalom z opraženej múky, opadaná múka primerane zahustila šťavu spolu s cibuľou, jedlo má jemne údenú a pomerne ostrú pikantnú chuť a výborne ho dopĺňajú opečené šampiňóny na masle, čerstvá zelenina s prílohou z pečenej papriky plnenej dusenou ryžou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

radox1

radox1 7. septembra 2015 o 09:05

toto by slo,ale ak neviete pouzivat program na upravu fotiek,tak ho nepouzivajte,uz by ste si to mohla uvedomit konecne.
kedze vy momentalne nemozete,kto vam sem vklada recepty?

@zareaguj

Pekný komentár

4x radox1, junior, brambora a terinka55

kukulienka71

kukulienka71 7. septembra 2015 o 09:20

pekný presný popis receptu aj pre začiatočníkov, dala si si záležať, 5*

@zareaguj

Pekný komentár

13x puding, prdelacka, pepr, panvicka21, oskvarok71, norbertklubert2, jankohrasko2, jagerek, jozinko, pusta, dorset, marymery a klotilda

xyz

xyz 7. septembra 2015 o 09:20

Jedlo zabité enormným množstvom mletej papriky (ako nakoniec u všetkých jedál autorky).Množstvo použitej ml. papriky zodpovedá 10-tim porciám !!! Za 1* Takže začiatočníci,opatrne s paprikou,nie 1PL+1ČL,ale 1ČL+1/2 ČL údenej papriky :):):)

@zareaguj

Pekný komentár

7x dormella, junior, xyz, viera1, tatranocka, kika1212 a terinka55