Rizoto s dubákmi

Name: Rizoto s dubákmi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: ryža Arboria, 200 g; hríby sušené (dubáky), 50 g; smotana na varenie, 100 g; vývar, 400 ml; víno biele, 300 ml; maslo, 20 g; soľ, štipka; korenie biele mleté, štipka; parmezán, 20 g

Richard Obenrauch
šéfkuchár Boutique Hotela TULIP HOUSE, 18. novembra 2009

Foto: Pravda - Sandra Támerová

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	ryža Arboria
50 g	hríby sušené (dubáky)
100 g	smotana na varenie
400 ml	vývar
300 ml	víno biele
20 g	maslo
štipka	soľ
štipka	korenie biele mleté
20 g	parmezán

Postup

1
Na panvici rozpustíme kúsok masla. Medzitým si dáme variť sušené hríby. Ryžu orestujeme na rozpálenom masle. Zalejeme polovicou vývaru, a polovicou vína a necháme dusiť pod pokrievkou. Do hrnca dáme rozpustiť kúsok masla a pridáme smotanu.
2
Uvarené hríby spojíme so smotanou a necháme vyredukovať. Z ryže sa nám medzitým odparil vývar a víno. Premiešame a pridáme druhú polovicu vývaru a vína.
3
Hotovú ryžu premiešame, spojíme s hríbovou omáčkou a necháme približne 1 minútu odpočívať. Servírujeme pomocou tvarovacieho valčeka a dozdobíme parmezánom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

veronika353

veronika353 11. júna 2010 o 19:08

Toto rizoto dělám nejradši z čerstvých nebo mrazených hřibú a přidávám tam ještě pór, ale sušené hřiby tomu dodají taky dobrou chuť.K hotovému rizotu přidám kysanou smetanu.

@zareaguj

Pekný komentár