Risotto Croquettes

Name: Risotto Croquettes
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vývar zeleninový , 1 l; olej olivový , 1 PL; maslo, 40 g; cibuľka, 1 ks; ryža Arboria, 225 g; parmezán strúhaný, 30 g; vajce surové, 1 ks; salsa paprikovo-paradajková, 1 PL; šunka, 60 g; mozarella, 60 g; soľ; korenie

matha112, 18. februára 2013

Foto: matha112

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

90 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 l	vývar zeleninový
1 PL	olej olivový
40 g	maslo
1 ks	cibuľka
225 g	ryža Arboria
30 g	parmezán strúhaný
1 ks	vajce surové
1 PL	salsa paprikovo-paradajková
60 g	šunka
60 g	mozarella
	soľ
	korenie

Postup

1
Vývar privedieme k varu a udržujeme stále horúci.
2
Rozohrejeme olej a maslo v hlbokej panvici. Pridáme cibuľu a smažíme asi 5 minút, kým nezmäkne. Pridáme ryžu ( nepreplachujeme) a miešame, kým sa nepokryje maslom a olejom asi 3 minúty.
3
Postupne s naberačkou začneme pridávať horúci vývar. Stále miešame, trvá to asi 20 minút, kým ryža absorbuje všetok vývar. Musí byť krémová, ale nie rozvarená.
4
Odstavíme z ohňa, pridáme zvyšné maslo a parmezán, dobre premiešame, necháme rozpustiť. Dochutíme soľou a korením a necháme dobre vychladnúť.
5
Primiešame vajce, šunku a mozarellu, vytvarujeme malé kroketky a dáme na hodinu do chladničky. Nakoniec ich obalíme vo vajíčku a strúhanke a vypražíme ich na oleji. Podávame so šalátom a paradajkovou salsou. Dobrú chuť :)