Rezníky z diviny so zeleným korením

Name: Rezníky z diviny so zeleným korením
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: divina rezne, 8 ks; maslo, 50 g; šalotka, 4 ks; brandy, 2 PL; horčica francúzska, 1 PL; vývar mäsový, 250 ml; korenie zelené, 1 PL; smotana šľahačková, 150 ml; soľ

redakcia, 5. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

8 ks	divina rezne
50 g	maslo
4 ks	šalotka
2 PL	brandy
1 PL	horčica francúzska
250 ml	vývar mäsový
1 PL	korenie zelené
150 ml	smotana šľahačková
	soľ

Postup

1
Na panvici s rozpusteným horúcim maslom rýchlo opražíme rezníky z diviny po 3 – 4 minúty z obidvoch strán, až kým mäso jemne zhnedne. Opečené rezníky odložíme na teplé miesto. Na výpeku z rezňov restujeme nasekané šalotky 3 – 4 minúty. V naberačke zohrejeme brandy, zapálime ho a prelejeme na šalotky.
2
Po flambovaní primiešame francúzsku horčicu, pridáme vývar a necháme zovrieť. Varíme prudko, aby sa objem omáčky zredukoval na polovicu. Potom pridáme zelené korenie, smotanu a podľa chuti osolíme.
3
Omáčku necháme prehriať a prelejeme ňou rezníky. Podávame s opekanými zemiakmi.