Řezníkova jehla

klukodvody - fotkaklukodvody, 14. marca 2015

Tak jsem pomáhal řezníkovi při zabíjačce a dostal jsem za úkol z toho masa a všeho ostatního udělat kuchyňskou úpravu .A najednou mně zbyla Zobraziť celý popisTak jsem pomáhal řezníkovi při zabíjačce a dostal jsem za úkol z toho masa a všeho ostatního udělat kuchyňskou úpravu .A najednou mně zbyla hromádka ode všeho a tak jsem pro všechny udělal večeři a nazval jsem to Řezníkova jehla .Třeba Vás to bude inspirovat a trošku si změníte jídelníček .

5
porcií
20 minút
príprava
35+5 minút
na 230 °C

Suroviny

300 g alebo karé
300 g
300 g
150 g
300 g
2 ks veľká
1 ks veľká
 na pokvapkanie
10 ks veľké
 na namočenie

Postup

  1. 1

    Vepřové ledvinky a vepřová játra očistíme ,nakrájíme na plátky a dáme do mléka .Stačí jen tak dlouho než si připravíme další suroviny .Cibuli si oloupeme a nakrájíme na osminky a rozebereme na plátky ,lépe se napichuje a nepadá .papriku také na kousky .

  2. 2

    A teď střídavě napichujeme jako každý špíz.

    Řezníkova jehla - obrázok 2
  3. 3

    Brambory oloupeme a připravíme si alobal matnou vrstvou k masu. Pokapeme olejem a poklademe na širší plátky nakrájené brambory, osolíme a posypeme uzenou paprikou.

    Řezníkova jehla - obrázok 3
  4. 4

    Navrch položíme špíz, pokapeme Worcestrem a posypeme kořením. NESOLÍME, jsou tam játra, ale stačí osolené brambory.

    Řezníkova jehla - obrázok 4
  5. 5

    Pečlivě zabalíme a dáme do naplno vyhřáté trouby na 35 minut

    Řezníkova jehla - obrázok 5
  6. 6

    Vyndáme, otevřeme alobal nahoře a dáme kousek bylinkového másla. Vrátíme do vypnuté trouby asi na pět minut. Podáváme s tatarkou nebo zeleninovým salátem.

    Řezníkova jehla - obrázok 6

Diskusia k receptu

pusta1
krásny recept, škoda, že nezoženiem všetky vnútornosti.
neváhala by som ani chvíľku a už by bol na stole.
lákavé foto.
*****
marcel83
Pozeram na tu fotku v prehlade a zamyslam sa, ze kto moze jest surove maso, ladvinky a pecen. Na uvodnej foto by som cakal fotku hotoveho jedla...

Inak to nemusi byt zle... Az na to korenie zivanske...
frezia68
Pridala som *****,lebo si šikovne využil zbytky a narobil si chute :-)
klukodvody
@marcel83 s tou fotkou jsi měl pravdu tak jsem ji vyměnil .Co se týká koření je to na tvé volbě .J netrvám na přesném dodržení .Dávám své recepty jako inspiraci co si můžete udělat a dochucení nebo použití jiných surovin je vaše volba .
A ještě jednou děkuji všem za hodnocení .
1x rela
venusa
Ako sa s tým pekne vyhral. V tom alobale sa zachovajú všetky vúne a chute, perfektné.
katerin
Palec hore-takéto ja teda môžem!!!Suroviny meniť nebudem,len sa chcem opýtať na to bylinkové maslo-je domáce a aké ma bylinky?
Ukladám do KK a 5 hviezdičiek!
afataga
fajn si navaril, ale korenie by som tiez nedala hotovu zmes
klukodvody
@katerin bylinkové máslo je domácí ,do změklého másla si přidávám bylinky co rostou na zahrádce někdy medvědí česnek ,pažitku ,rozmarýn jak kdy ale doma si je suším a pak míchám podle chuti .

@afataga souhlasím s tebou ale jen jsem tam neuvedl to ,že už jako kluka mně šéfkuchař u kterého jsem byl učil míchat si koření sám a dodnes to dělám .Tak správně tam mělo být koření "živáňského tipu"
protože všechno co používám je z jednodruhového koření a míchám si vlastní směsi ale nějak je pojmenovat musím .
jarunka
Dobre si sa vynasiel, nic nemoze chutit lepsie ako cerstve zabijackove maso. Chvalim.
kimlo
Krásny recept, mozes prosím uverejniť niektoré recepty na doma robené koreniace zmesi? Mam na zahrade aj doma dosť druhov byliniek a korenín, bolo by super ich aj takto zuzitkovat...
klukodvody
@kimlo samozřejmě dám a dám tam i na bylinkovou sůl a podobně .Jen teď jsem vzal brigádu ale už jen tři noční a tak někdy něco dám ale to koření bude jednoduché ,protože nebudu muset fotit .
jinak kimlo s tebou bych rád mluvil o chili a možnosti od tebe různé získat .
katerin
Ďakujem @klukodvody ,vyskúšam si urobiť to maslo a tiež si rada počkám na tie domáce koreniace zmesi!:)))
motyka
Výborný recept a iste aj chuť. Zabíjačkové jedlá milujeme. Aj keď teraz už zabíjačku nerobíme. Možno sa to v najbližšom čase vráti.
Vyskúšam, aj keď len z nakúpených surovín a bez ľadvín. Myslím, že aj tak to bude super. Chválim vynaliezavosť aj celkový postup.
afataga
ja tiez pestujem rozne druhy byliniek, ale nemiesam, mam ich osobitne a vzdy pouzijem podla nalady viac toho, alebo onoho, aspon to mam vzdy ine, ale ako komu vyhovuje
klukodvody
@afataga mám to také tak ale ještě si udělám ty směsi ,protože některá jídla chci mít alespoň stejné chuti a hlavně ještě když jsem vařil ,tak byli hosté ,kteří chodili na určité jídlo a tak jsem musel dělat tak ,aby dostali to na co přišli .

Zaujímavé video z archívu TV Varecha