Rebarborové čatní

Name: Rebarborové čatní
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2-3 porcie
Ingredients: rebarbora očistená, 150 g; fenikel čerstvý, 50 g; ďumbier čerstvý, 1 palec; cibuľa červená, 1 stredná; hrozienka, 2 PL; ocot vínny červený, 2 PL; cukor kryštálový, 2 ČL - PL; soľ morská, 2 štipky; olej , 1 - 2 PL (alebo maslo); voda; klinčeky mleté; škorica mletá; kardamóm mletý; semienko horčičné

safran, 29. júna 2014

Foto: safran

Ku letným grilovačkám, ale tiež pre všetkých, čo často robia divinu. Letná varianta namiesto zaváraných brusníc. Toto čatní som tu nenašla a hľadala som Zobraziť celý popisKu letným grilovačkám, ale tiež pre všetkých, čo často robia divinu. Letná varianta namiesto zaváraných brusníc. Toto čatní som tu nenašla a hľadala som aj pod chutney :-) Alebo len tak natrieť na svetlý chlieb alebo vianočku. Na zverejnenie ma inšpirovala dnes @Edith...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2-3
porcie

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	rebarbora očistená
50 g	fenikel čerstvý
1 palec	ďumbier čerstvý
1 stredná	cibuľa červená
2 PL	hrozienka
2 PL	ocot vínny červený
2 ČL - PL	cukor kryštálový
2 štipky	soľ morská
1 - 2 PL (alebo maslo)	olej
	voda
Dobrovoľne:
	klinčeky mleté
	škorica mletá
	kardamóm mletý
	semienko horčičné

Postup

1
Vo vínnom octe si necháme napučať opláchnuté hrozienka. Nasekáme červenú cibuľu podľa ľubovôle. Na tuku necháme osmažiť pokrájanú červenú cibuľu do sklovita, prisypeme cukor a necháme skaramelizovať. Zalejeme vodou, len to tak zasyčí. Premiešame a pridáme v octe napučané hrozienka spolu s vínnym octom.
2
Jemne osolíme dvomi štipkami soli. Vsypeme drobno krájané prierezy očistených listových stopiek rebarbory, na drobno krájaný čerstvý fenikel, ešte na celkom drobno krájaný čerstvý ďumbier. Zalejeme, ak treba, voda nemá siahať nad úroveň pokrájaných surovín. Necháme rozvariť. Ak chcete zanechať štruktúru jednotlivých zložiek, iba vydusíte, ak preferujete jemnú konzistenciu, môžete zmixovať.
3
Odparenie do požadovanej hustoty záleží od priemeru nádoby, výšky hladiny tekutín, mne trvalo 30min na miernom plameni. Podávame k tvrdým alebo plesnivým syrom, grilovaným mäsám bez ostrého grilovacieho korenia alebo iba natreté na svetlý chlieb alebo vianočku Dobrú chuť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kukulienka71

kukulienka71 29. júna 2014 o 14:36

Ako pekne si tam namontovala čerstvý fenykel;-) musí to chutiť zaujímavo, sladkokyslo-korenisto. Pekný postup, krásne foto! Práve včera sme boli na tradičnom trhu miestnych domácich výrobkov, kúpila som si domáci červený vínny ocot v krásnej fľaštičke a cibuľovo-levanduľový džem ku grilovaným špecialitám. Tvoje čatní sa mi zíde;-) 5*

@zareaguj

Pekný komentár