Pšeničná kaša

Pšeničná kaša s ovocím

Name: Pšeničná kaša s ovocím
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pšenica červená, 200 g; mlieko, 500 ml; med, 80 ml; vanilka, 1 struk; maslo, 80 g; hruška, 1 ks; jablko, 1 ks; cukor trstinový, 60 g; voda, 40 ml; škorica mletá, 1 štipka; čokoláda tmavá, 40 g; cukor krupicový, 50 g; voda, 20 ml

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge v hoteli Mikado**** Nitra, 10. augusta 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kasa #psenicnakasa #ovocie #ovocnakasa

4
porcie

15 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

Kaša:
200 g	pšenica červená
500 ml	mlieko
80 ml	med
1 struk	vanilka
80 g	maslo
Ovocie:
1 ks	hruška
1 ks	jablko
60 g	cukor trstinový
40 ml	voda
1 štipka	škorica mletá
Čokoládový prach:
40 g	čokoláda tmavá
50 g	cukor krupicový
20 ml	voda

Postup

1
V kastróle zohrejeme mlieko, med, maslo a vyškriabaný vanilkový struk. Pšenicu prepláchneme pod studenou vodou a pridáme ju k mlieku. Necháme zovrieť, prikryjeme pokrievkou a dáme piecť do rozohriatej rúry. Pečieme 1 hodinu pri 180 °C.
2
Trstinový cukor roztopíme vo vode a pridáme škoricu. Jablko a hrušku očistíme a nakrájame na kocky. Pridáme do cukrového sirupu a 3 minúty aj s vodou povaríme. Ovocie aj so sirupom prelejeme do vákuového vrecka a zavákuujeme. Ovocie tým získa intenzívnejšiu farbu aj chuť.
3
Na čokoládový prach zohrejeme vodu s cukrom na 130 °C, pridáme čokoládu, odstavíme z ohňa a miešame, až kým čokoláda nezačne kryštalizovať. Na tanier naložíme kašu, pridáme ovocie a posypeme čokoládovým prachom.