Prsia „rossini“ na brokolicovej placke

Name: Prsia „rossini“ na brokolicovej placke
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: prsia morčacie, 2 plátky; pečeň biela z vykŕmenej kačice, 100 g; šampiňóny, 100 g; víno červené, 100 ml (alebo portské); brokolica, 1 ks; vajíčka, 2 ks; zemiaky varené, 100 g; syra gouda, 100 g; strúhanka; soľ; korenie čierne mleté; múka hladká; strúhanka; olej

Roman Vojtyla
šéfkuchár W Hotela v Bratislave – Devínskej Novej Vsi, 2. mája 2016

Foto: Ľuboš Pilc

Kombinovať zdanlivo nekombinovateľné, naplno sa chopiť kulinárskej výzvy... Práve mäsko z hydiny dovolí popustiť uzdu fantázii a výsledkom je chutné, ľahké, rýchle a pritom Zobraziť celý popisKombinovať zdanlivo nekombinovateľné, naplno sa chopiť kulinárskej výzvy... Práve mäsko z hydiny dovolí popustiť uzdu fantázii a výsledkom je chutné, ľahké, rýchle a pritom luxusne vyzerajúce jedlo.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 plátky	prsia morčacie
100 g	pečeň biela z vykŕmenej kačice
100 g	šampiňóny
100 ml (alebo portské)	víno červené
1 ks	brokolica
2 ks	vajíčka
100 g	zemiaky varené
100 g	syra gouda
	strúhanka
	soľ
	korenie čierne mleté
	múka hladká
	strúhanka
	olej

Postup

1
Ošúpané, nakrájané zemiaky varíme v slanej vriacej vode. Päť minút pred dovarením pridáme brokolicu. Po dovarení scedíme, schladíme studenou vodou a znovu scedíme, vytlačíme prebytočnú vodu, nasekáme na menšie kúsky, pridáme vajíčko, strúhanku, nastrúhaný syr a dosolíme. Vytvarujeme hrubšie placky a dáme ich do mrazničky.
2
Na miernom plameni restujeme plátky morčacích pŕs, v polovici pečenia pridáme na panvicu očistenú pečienku a šampiňóny. Pečienku aj morčacie plátky niekoľkokrát obrátime, a keď budú mať peknú farbu po pečení, podlejeme ich vínom. Panvicu odstavíme z ohňa.
3
Z mrazničky vyberieme placky, obalíme ich v trojobale a vypražíme. Ukladáme na tanier spolu s prehriatymi plátkami pŕs, pečienkami a šampiňónmi. Celé podlejeme omáčkou z panvice.