Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami

remcula - fotkaremcula, 14. apríla 2011
Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami
Foto: remcula
3-4 porce
porcie
30 min minút
príprava
30min minút
tepelná úprava

Suroviny

2 plátky
podle potřeby a korenie čierne mleté
na obalení
50g +1/2 cibule
Na kedlubnové zelí:
2 kusy+ několik listů
podle potřeby pepř
2 lžičky
2 lžičky
1 středně velký na zahuštění
Na zemiakové knedle:
cca 200g
cca 150g
podle potřeby
1 kus

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Kýtu si mírně naklepeme, nařízneme kraje, aby se nám nekroutila, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a dáme zprudka opéct na slanovo-cubulový základ. Podlejeme trochou vody a dusíme doměkka. Kdo může použít tlakový hrnec, je hotovo za cca 12 min. Štávu netřeba zahušťovat.

  2. 2

    Kaleráby si oloupeme a nastrouháme na hrubší nudličky a přidáme několik nadrobno nakrájených kedlubnových listů.

    Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami - obrázok 2
  3. 3

    Osolíme, okmínujeme, zalejeme malým množstvím vody a vaříme cca 20 min. Po 20 minutách zahustíme zelí syrovým bramborem, ochutíme octem a cukrem podle chuti a provařme ještě asi 5 min.

    Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami - obrázok 3
  4. 4

    Braborové knedlíky: Každý má určitě svůj recept, já jsem je udělala takto: cca 200g uvařených a vychlazených brambor jsem pomačkala, přidala jedno vajíčko a asi 150g krupičky. Může se použít i hrubá mouka, nebo když nemáte, klidně i polohrubá. Z této směsi jsem vypracvala tuhší těsto, ze kterého jsem prozměnu dělala kuličky cca jako pinpongové míčky a vařila v osolené vodě cca 10 min.

    Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami - obrázok 4

Diskusia k receptu

baculata
Jedlo vyzerá chutne, uložila do KK a pri sučastnej cene kapusty velmi aktuálne.
remcula
@baculata , teď nevím, jakou kapustu myslíš? Hlávkové zelí, po našem? :-)) Tak to já fakt ani nevím. Kedlubna jedna stojí kolem 9 kč, tak si myslím, že půlka zelí by stála tak stejně.
jody
krasne, krasne, az mi slinky tecu
baculata
Remcula, myslím kapustu hlávkovu - zelí, ktorá tu stojí Eu za kg, taku cenu si nepamatám, o to viac si vážim tu nasu kyslu v sudku.
remcula
No, hned zítra se mrknu, kolik stojí u nás, fakt jsem si nevšimla! Letos je to hrůza s cenami. Brambory tak pro prasata a za 15-17 kč kilo. To už si fakt aspoň sem tam koupím nové za 22 kč.
iboja
potešila som sa receptu ne zemiakové knedličky ....ukladám
pacik
kedlubnové zelí robievam, je výborné, ale počkám si, až budú kalerábiky na záhrade, knedlíčky vyskúšam, vyzerá to jednoduchšie na varenie ako klasická zemiaková knedľa, na ktorú si netrúfam, KK :-)
remcula
@pacik , pokud je budeš dělat, ber malinko s rezervou údaj o množství krupice. Já dělám všechno od oka a pak jsem si uvědomila, že jsem to měla zvážit. Skrátka, dej tolik krupice, nebo hr. mouky, aby ti vznikl knedlík, jaký by se dal vařit i vkupě. Pokud bude těsto řídké, přidej krupice.
dajanca
zemiakové cesto nie je mojou silnou stránkou... :-) skúsim tvoj recept... dusený kaleráb som ešte tiež nerobila... mám čo dobiehať...
pacik
@remcula vďaka za radu a skúšala si zelí zahustiť smotanovou zátrepkou? Tiež je to veľmi dobré :-)
bozulka
Naše oblúbené jedlo na ktoré som úplne zabudla.Presne tak som to robievala aj ja.Naučila som sa to keď sme žili v Č.B.Je to výbornéNiekedy som zahustila miesto zemiaka trošičku múkou.
remcula
@bozulka , i já bych jindy zahustila moukou a nejlépe jíškou ze slaniny a cibule. Ale tohle nebylo taky vůbec špatné.
cica2
aj tento recept sa mi velmi páči, vďaka:)
babidka
potesila si ma, tento recept nepoznam .Zeleninu od robievam takmer kazdy den a jedlo s kalerabom nemavame prilis casto . toto bude "inovacia"...:-)))))

Zaujímavé video z archívu TV Varecha