Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami

Postup

1. Kýtu si mírně naklepeme, nařízneme kraje, aby se nám nekroutila, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a dáme zprudka opéct na slanovo-cubulový základ. Podlejeme trochou vody a dusíme doměkka. Kdo může použít tlakový hrnec, je hotovo za cca 12 min. Štávu netřeba zahušťovat.
2. Kaleráby si oloupeme a nastrouháme na hrubší nudličky a přidáme několik nadrobno nakrájených kedlubnových listů.
3. Osolíme, okmínujeme, zalejeme malým množstvím vody a vaříme cca 20 min. Po 20 minutách zahustíme zelí syrovým bramborem, ochutíme octem a cukrem podle chuti a provařme ještě asi 5 min.
4. Braborové knedlíky: Každý má určitě svůj recept, já jsem je udělala takto: cca 200g uvařených a vychlazených brambor jsem pomačkala, přidala jedno vajíčko a asi 150g krupičky. Může se použít i hrubá mouka, nebo když nemáte, klidně i polohrubá. Z této směsi jsem vypracvala tuhší těsto, ze kterého jsem prozměnu dělala kuličky cca jako pinpongové míčky a vařila v osolené vodě cca 10 min.