Pražma v koriandrovom peste

Name: Pražma v koriandrovom peste
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pražma, 4 filety; citrón, 1 ks; koriandrová vňať, 100 g; píniové oriešky, 100 g; parmezán, 4 pl, strúhaný; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; olej olivový, 100 ml

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej Doline, 20. mája 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 filety	pražma
1 ks	citrón
100 g	koriandrová vňať
100 g	píniové oriešky
4 pl, strúhaný	parmezán
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
100 ml	olej olivový

Postup

1
Pesto pripravíme v mixéri, do ktorého pridáme olivový olej, píniové oriešky, koriandrovú vňať, citrónovú šťavu podľa chuti. Parmezán a soľ pridávame veľmi opatrne, pretože parmezán je dosť slaný. Všetky ingrediencie rozmixujeme.
2
Povrch kože pražmy potrieme hrubšou vrstvou pesta. Pečieme do zlata na vymastenom plechu v predhriatej rúre 6 – 8 minút pri teplote 185 oC. Podávame so zeleninou pre wok a miešanou divou ryžou.