Ryžové rezance

Pražené ryžové rezance Pad Thai

Name: Pražené ryžové rezance Pad Thai
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: rezance ryžové, 300 g; krevety, 100 g (môžu byť aj mrazené); pažítka thajská, 50 g; klíčky mungo, 100 g; olej ryžový, 2 PL; omáčka Pad Thai, 3 PL; vajce, 1 ks; reďkovka sladká nakladaná, 1 PL; cibuľa červená, 1 PL; čili mleté, 1 PL; cukor hnedý, 1 PL; limetka, 1 ks; arašidy pražené, 1 PL mleté; tamarind, 30 g; omáčka rybacia, 2 PL; cukor palmový, 2 PL

Parichart Bystriansky (Pani Naam)
majiteľka reštaurácie Naam Thai Food a lektorka Školy varenia pre gurmámov vo Sv. Jure, 10. februára 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ryžovérezance #PadThai #krevety #praženérezance #thajskákuchyňa #ázijskákuchyňa #thajskérezance

2
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

300 g	rezance ryžové
100 g (môžu byť aj mrazené)	krevety
50 g	pažítka thajská
100 g	klíčky mungo
2 PL	olej ryžový
3 PL	omáčka Pad Thai
1 ks	vajce
1 PL	reďkovka sladká nakladaná
1 PL	cibuľa červená
1 PL	čili mleté
1 PL	cukor hnedý
1 ks	limetka
1 PL mleté	arašidy pražené
Pad Thai omáčka:
30 g	tamarind
2 PL	omáčka rybacia
2 PL	cukor palmový

Postup

1
Pripravíme Pad Thai omáčku. Do malého hrnca dáme všetky suroviny a dobre premiešame. Varíme 20 minút, kým sa nerozpustí tamarind a palmový cukor.
2
Ryžové rezance namočíme do vlažnej vody na 30 minút. Červenú cibuľu a sladkú nakladanú reďkovku nasekáme na drobné kúsky, pažítku nakrájame na 2 cm kúsky.
3
Rozpálime wok alebo hlbšiu panvicu, pridáme ryžový olej, červenú cibuľu, sladkú nakladanú reďkovku a opekáme asi minútu. Ďalej pridáme vajce a miešame 1–2 minúty. Po premiešaní pridáme krevety, všetko spolu opražíme. Pridáme namočené ryžové rezance a za stáleho miešania dosiahneme, aby sa rezance so surovinami spojili a zmäkli. Pridáme Pad Thai omáčku a premiešame. Potom pridáme thajskú pažítku, klíčky mungo a opäť premiešame. Ako posledné pridáme pomleté arašidy a všetko spolu premiešame, aby sa chute spojili.
4
Do stredu taniera naservírujeme pripravené rezance, na okraj dáme arašidy, mesiačik limetky, troška mungo klíčkov, thajskú pažítku.
5
Tip: Tieto rezance sme robili s krevetami, ale môžeme ich nahradiť kuracím, bravčovým či hovädzím mäsom, alebo v bezmäsitej forme s tofu alebo hríbmi.