Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom fotorecept

pusta - fotkapusta, 25. apríla 2014
Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept)
Foto: pusta

Môj priateľ ma poprosil o výdatnú, silnú a chutnú a voňavú polievku s hráškom. Mala som domáci slepačí vývar, cukrový hrášok, syr pecorino a tak vznikla táto veľmi chutná polievka so sviežim prísľubom jari :-)

4
porcie
15 minút
príprava
30 minút
na 70 - 80 °C

Suroviny

300 g (akékoľvek)
podľa chuti
podľa chuti
50 g postrúhanýToscano
1 PL
200 g
2 - 3 ks podľa veľkosti
1 - 2 ks
1500 ml
3 PL
1 ks
podľa chuti
podľa chuti

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Pripravila som si syr Pecorino Toscano...

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ...a nastrúhala som ho na jemno.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Do misy som dala mleté jahňacie mäsko, pridala som fenikel a osolila som ho, môžete použiť akékoľvek mleté mäso, ktoré máte radi.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Pridala som nastrúhané Pecorino,...

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...Maizenu a...

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...rukami som ho spracovala na dobre tvarovateľné mäsové cesto,...

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...z ktorého som vlhkými rukami, namočenými v studenej vode vytvarovala guľaté knedličky o niečo väčšie ako vlašský orech, nechala som ich odpočívať pri izbovej teplote.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Očistila som petržlen a mrkvu, pokrájala som zeleninu na kolieska asi 2 - 3 mm silné.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Mala som ešte z minulého roka vlastný cukrový hrášok zmrazený, nechala som ho v studenej vode rozmrznúť, scedila som ho a nechala som ho dobre odkvapkať od vody.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    V hrnci na rozohriatej husacej masti som orestovala cibuľu do sklovita.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Pridala som pokrájanú koreňovú zeleninu a za stáleho miešania som ju nechala skaramelizovať, získa lepšiu chuť.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Zeleninu som zaliala domácim slepačím vývarom a povarila na strednom ohni, ...

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    ....kým nebola uvarená do polomäkka.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Pridala som mäsové knedličky a prikryté pokrievkou som ich varila na miernom plameni asi 10 minút tzv. tiahnutím.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Na záver som pridala cukrový hrášok a už som varila odokryté len 5 minút na strednom plameni, dlhšie netreba, cukrový hrášok viac nepotrebuje a ostatná zelenina zostane trocha na skus - al dente, nesmie byť rozvarená.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Horúcu polievku aj s mäsovými knedličkami som nabrala do tanierov a posypala som ju čerstvou pokrájanou petržlenovou a zelerovou vňaťou.

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Polievka je silná jednak po domácom slepačom vývare a jednak sa do nej vyvarili mäsové knedličky, je nádherne voňavá po zelenine, fenikli, pecorine, zelených vňatiach a cukrový hrášok jej dodáva jarný nádych, zároveň je výdatná, zdravá a veľmi posilňujúca. Môj priateľ tú dráždivú vôňu nevydržal a prišiel už počas varenia do kuchyne, úžasne mu chutila, zdvihol palec hore :-) Odporúčam vrelo vyskúšať aj vám a prajem Dobrú chuť!

    Polievka z cukrového hrášku s mäsovými knedličkami s feniklom a pecorinom (fotorecept) - obrázok 17

Diskusia k receptu

41 komentárov k receptu
Pane na nebesiach, to je ale nádhera! Také niečo úžasné som ešte fakt nevidela. Polievočka krásna, číra, ako duša autorky tohoto receptu. @pusta milá, si veľmajsterka vo varení. Už aj ukladám do KK a keby sa dalo, dala by som ti hviezdičiek plné nebesá. Si fakt úžasná. Len tak ďalej, milovaná @pusta moja. A tie fotky, tie tentokrát nemajú chybu, Vidieť, ako rastieš do kráľovnej varechy!
@kukulienka71 , máš úplnú pravdu. túto polievku som nevarila dnes, ale pred Veľkou nocou a vtedy som to ešte nevedela, že je to asi umazaný objektív. :-( takých receptov ešte niekoľko bude, ktoré boli uvarené skôr. okrem toho tam hraje veľkú úlohu aj osvetlenie pri fotení.
dnes som varila prvýkrát čosi iné, očistila som predtým objektív alpou, ako mi radil @megdesign a vyzerá to tak, že pomohlo. :-)
zajtra pridám nový recept , ktorý som fotila dnes už s očisteným objektívom, môžeš potom posúdiť :-)
tie ostatné rp predtým,prosím s trochou strpenia a pán kapelník, už ma nebite :DDD
neurazila som sa :-)
a ty čo, milá@kukulienka71 , k vôli mne si si naschvál k vôli názornosti zašpinila svoj objektív? :DDDDD
teší ma, že sa ti polievka páči.
dakujem za pochvalu.
@pusta zasa polievka mojich chutí, takéto polievky ja zbožňujem, to s foťákom sa stalo už aj mne, pustila som na objektív paru pri varení :), môj mi ho vyčistil vlhkými utierkami na okuliare...
@obor123 , pekne ťa prosím, máš potrebu provokovať hlupákov? nerob to, alebo si to s ňou vyrieš napr. v TS,nie pod mojimi receptami však môžeš vedieť, že komu net rady, tomu niet pomoci :-) kašli na ňu, nemá to význam strácať s ňou slovo.
ja sa pozriem KTO to povedal a až potom, že ČO povedal, skús aj ty - dakujem.
som rada, že sa ti receptík páči a dakujem za uznanie i uloženie do kk.
milá@svedka , som poctená, že sa ti polievka ráta a ked nemusíš knedličky z jahňacieho mäska, môžeš použiť akékoľvek mleté mäsko, ktoré máš rada ty, v recepte to píšem predsa v bode č. 3. :-)))
dakujem ti za pekné hodnotenie.
Neviem,mozno som z inej galaxie,ale snád sme kultúrni ludia.Preco majú niektorí ustipacné znevazujúce komentáre?Pre mna je to príjemný relax byt medzi vami,tesit sa na kazdý recept,naucit sa nieco nové...V poslednom case sa mi vytráca zmysel tejto komunikácie,@pipinulka , naozaj je potrebný tento prejav?
@elysa , no vidíš, aspoň v tom nie som sama :-)
vyčistila som si ale objektív ja sama, však zajtra posúdiš sama :-)
pri tomto recepte som tiež čistila u môjho priateľa jeho utierkami na okuliare, ale Alpa je účinnejšia :-)
jéééjha, to som ale veľmi rada, že som utrafila polievku tvojich chutí, ktoré zbožňuješ :-)
dakujem za uznanie.
@daguska , nevšímaj si ju, môj dobrý otec vravieval, že: " pán Boh má veľkú zoologickú záhradu" a ja zase, že tá osôbka mi nestojí za komunikáciu s ňou :-))
radšej relaxuj pri dobrých receptíkoch, tie stoja za to, aspoň pre mňa.
dakujem ti.
@pusta ,máš pravdu. Len má to poriadne vytočilo. Keď ja útočím to už musí byť. doteraz si odo mňa nečítala príspevky podobného rázu. Prosím odpusť,ale nemohla som dá premôcť,vybuchla som.
@pusta tú alpu si zapamätám, ja som dieťa z komunizmu, alpa musela byť všade prítomná:-)), ostalo mi to, pár krát veru už pomohla aj pri výletoch s deťmi a podobne...
@obor123 , z môjho hľadiska v pohode, všetko je OK, chápem ťa :-)
ale už jej neprihrávaj, nebude mať partnera a o to ide :-)
prajem ti pekný večer, netráp sa tým.
@elysa , @megdesgn radil, že najlepší je isipropanol, čo je lieh koncentrovaný a Alpa obsahuje až 60 % čistého liehu, asi postačuje bohate.
dá sa využiť dobre z čisto zdravotných dôvodov a ukázalo sa, že aj na objektív fotoaparátu :-)
@megdesign ešte radil prostriedok na čistenie okien s obsahom liehu. ak sa nemýlim ide o Clean na čistenie okien :-)
prosim Vaaaas preco roztahujete veci ktore k tomuuuuto receptu nepatria,kazdy ma pravo povedat svoj nazor a autor receptu je na to aby si svoj recept obhajil,ale nie urazlivymi utokmi na osobu,ktora koment pridala.To aby sa clovek musel skryt pod ciernu zem lebo ho niekto zmyje a zmyva z povrchu zemskeho?,ze nesuhlasi s niecim v recepte?! give me a brake,nemozme ziadat aby sme vsetci boli na jedno kopyto razeni a prave tie zaporne komentare su dobre na to,ze sa pridavaju kvalitne recepty,mnohi bezhlavo zotru cloveka pre jeho zaporny komentar poznamkou a nevsimaj si ju co hovori a pritom ta osoba vie o com hovori lebo dennodenne vari s tymito ingred.toto je polutovania hodne a nie to,ze niekto spripomienkuje recept.Sklanam sa pred kazdym kto tu da recept a tu namahu nafotit,navarit a napisat podrobny postup,ale su mi proti srsti aj take vylevy ako niekto momentalne spadol z nebies lebo vidi dobre uvarenu polievku.Ja som si napr.z tejto polievky zobrala to,ze na buduce skusim pridat fenikel,nikdy ma nenapadlo dat ho do polievky pre jeho mentolovu chut. I ked ho pouzivam v inych obmenach.Kazdy recept ma nieco do seba a kto vari casto tak vie o com ten recept je,kto nevari zaiste nevie ani co hovori ci uz pri kladnych alebo zapornych vyjadreniach.Prepacte,ale musela som to napisat,lebo mnohokrat sa clovek musi preniest s nadhladom a nie slapat po niekom do nekonecna.Nehnevaj sa Pusta na mna ,ani tebe nikto nedava pravo sa vyjadrovat donekonecna o niekom lebo s niecim nesuhlasil v recepte, sorry.Bav sa a bavme sa o polievke,ktora je tu,ci je dobre alebo zle nafotena na veci nic nemeni,nikto ju nejedol,ale vyzera urcite velmi chutna.
@jozka2 , prepáč, ale ja si to o nej myslím a to mi nemáš právo vytknúť, mám na to dôvody, ktoré nemienim rozvádzať, pozri si iné moje recepty a uvidíš sama.
ani ty si sa nevyjadrila k receptu samotnému a nevytýkam ti to.
nehnevaj sa na mňa, ale moje komentáre pod mojim receptom ponechaj mne i moje názory na isté komenty, rovnako štylizáciu receptu,ktorá je mne vlastná, i ked sa nemusí páčiť tebe.
tiež ti nedáva nikto na to právo.
ak dovolíš, toto je zase len môj názor, nemala som v úmysle sa ťa dotknúť, to mi môžeš aspoň veriť, ale aj nemusíš. vyjadrila som sa tak, ako to cítim, podobne ako aj ty.
dakujem za to, že si ohodnotila podrobný postup, námahu s fotením a použitie feniklu a že vyzerá určite veľmi chutná.
vdaka za pochopenie a pekný večer ti prajem.
aj ja tebe prajem pekny vecer,napisala som,ze polievocka je urcite chutna,myslim ze to dostatocne vystihuje,ze sa mi paci,mam rada tvoje recepty,lebo I ked su niekedy velmi jednoduche stale ozdobis kvapkou,ktora cloveka zaujme,vysoko cenim recepty s tym japonskym kvaskom a z toho je vidiet,ze sa kulinareniu nielen rozumies ale aj hladas stale nieco nove,k polievke nemozem napisat,ze je pekna,lebo je to polievka ale podla zlozenia musi byt chutna,ja som sa nechcela ta dotknut,ale nie je namieste ak tam niekto znovu vniesol pripomienku z minuleho receptu,to tu uz nepatri.
Na tu stranku cooking in Montana chodim aj ja ,je tam vela zaujimavych veci a najme rumunske recepty,musi tam zit nejaka rumunka.
@jozka2 , v pohode povedali sme si otvorene, pochopili sme sa, nedotkla si sa ma :-) netreba to dalej rozoberať už.
dakujem ti za pekné zhodnotenie celej mojej práce,:-)))
dobre mi to padlo.
@jozka2 , ešte niečo ti chcem povedať, sú tu rovnako mladé dievčatá a sú príjemné i veľmi slušné.
ved táto "žabkka" by mohla byť spokojne mojou vnučkou a v tom prípade by som vedela, čo s ňou treba robiť, za klobúk by si to nedala...lenže som toho názoru, že ak ju doma nevychovali, tak ja ju teda vychovávať nebudem.
len si ju troška všímaj, nerobí tieto duchaplné poznámky len mne, všetci ju už ignorujú...a nie raz ju redakcia za jej komentáre či už urážlivé alebo dokonca vulgárne vymazala.
takže tak.
@pusta recept na polievku ma zaujal, určite knedlíky do polievky vyskúšam, zrovna prídu vhod do nedeľnej polievky, ale teraz, musím sa ozvať, si znova v ráži, prečo sa nedržíš pri zemi, fakt tie komenty ktoré si tu popísala vedia dobre naštarovať aj mňa, aby som sa ozvala. Desať odpovedí, každé "sólo" veď si sprav v tom poriadok, v jednom komente odpovedz všetkým konštruktívne k receptu, nie sa rozťahovať ako guma v gatiach.
Vážim si tvoju prácu. Ďakujem za prečítanie, len mi prosím neodpovedaj.
@mesiar50 - lacikám drágám, o je pre mňa veľká pocta, vôbec som to nečakala :-)
priznám sa, že ma to až zaskočilo, ale príjemne.
dakujem za uloženie do kk a také milé hodnotenie.
prajem ti pekný deň do NL :-)
každý, kto má rád polievky a je jahňacie mäso - bude rád, husacia masť jej dá nezameniteľnú chuť a spolu s mäsovými knedličkami sýtosť

Pridaj komentár k receptu: