Pohronská kapustnica s údeným

Name: Pohronská kapustnica s údeným
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: koleno bravčové údené, 500 g; pliecko bravčové, 500 g; hríby sušené, 20 g; kapusta kvasená, 600 g; masť bravčová, 100 ml; klobása domáca, 300 g; cesnak, 20 g; cibuľa, 100 g; smotana, 200 ml; soľ; korenie čierne celé; list bobkový

Zuzana Majerčíková, Milan Maršalka, Štefan Psotný
z Villy Betula v Liptovskej Sielnici, 5. februára 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

10 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	koleno bravčové údené
500 g	pliecko bravčové
20 g	hríby sušené
600 g	kapusta kvasená
100 ml	masť bravčová
300 g	klobása domáca
20 g	cesnak
100 g	cibuľa
200 ml	smotana
	soľ
	korenie čierne celé
	list bobkový

Postup

1
Najprv dôkladne umyjeme mäso. Údené koleno spolu s plieckom dáme variť do hrnca do studenej vody. Pridáme bobkový list a celé korenie, hrniec prikryjeme a varíme. Asi po hodine pliecko vyberieme a kolienko ešte dovaríme. Do panvice dáme roztopiť bravčovú masť, pridáme nakrájanú cibuľu s klobásou a na masti opečieme.
2
Vyberieme aj koleno a do vývaru vložíme kvasenú kapustu a hríby. Pliecko s kolenom nakrájame a vložíme do hrnca aj s cibuľovo–klobásovým základom.
3
Necháme prevrieť, pridáme cesnak a soľ s korením. Nakoniec do polievky pridáme smotanu.