Pirohy s hroznom na šípkovej šťave

Name: Pirohy s hroznom na šípkovej šťave
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 800 g; soľ, 10 g; vajce, 1 ks; múka hrubá, podľa potreby; hrozno, 400 g; hrozienka, 100 g; rum, 100 ml; cukor kryštálový, 100 g; šípky, 400 g; cukor práškový, 200 g; mak, 150 g; maslo, 150 g

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado v Nitre, 2. októbra 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	zemiaky
10 g	soľ
1 ks	vajce
podľa potreby	múka hrubá
400 g	hrozno
100 g	hrozienka
100 ml	rum
100 g	cukor kryštálový
400 g	šípky
200 g	cukor práškový
150 g	mak
150 g	maslo

Postup

1
Hrozienka zalejeme rumom a necháme cez noc nasiaknuť. Potom ich rozmixujeme ponor-ným mixérom. Hrozno prepolíme a vyberieme semiačka. Zmiešame s cukrom a hrozienkami.
2
Umyté šípky nakrájame a varíme v cukrovej vode asi pol hodiny, rozmixujeme a precedíme.
3
Zemiaky uvaríme v šupke (najlepšie deň vopred), očistíme ich a postrúhame alebo zomelieme najemno. Zo zemiakov, soli, z vajíčka a múky vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na hrúbku dvoch centimetrov. Vykrajujeme štvorčeky a plníme hroznovou zmesou. Tvarujeme valčeky alebo pirohy. Vyvárame vo vriacej vode.
4
Pirohy polejeme roztopeným maslom a šípkovým krémom. Posypeme zomletým makom a práškovým cukrom.