Pikantný letný šalát z cukety a kápie fotorecept

pusta - fotkapusta, 23. júla 2013
Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept)
Foto: pusta

Milujeme pikantné zeleninové šaláty aj v lete. Pripravila som ho z mladej cukety bez jadierok, mrkvy, kápie, červenej cibule, zelenej jalapeňos papričky so sladko-kyslou- slanou octovou zálievkou, do ktorej som pridala ešte červené chilli vločky Peperoncino macinato. šalát je osviežujúci, zdravý, úžasne chutný, jemný a zároveň veľmi ostrý. Recept pridávam pre milovníkov menej známych, neobvyklých a ostrých šalátov.

2
porcie
24 hodín minút
príprava
5 minút
na 100 °C

Suroviny

1 ks
1 ks
1 ks
1 ks
1 ks
zálievka:
250 ml
250 ml
75 ml/ 1 PL kryštálového cukru
1 ČL
1 ČL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Očistenú mrkvu som pokrájala na polkolieka asi 1 mm hrubé.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Pokrájala som červenú cibuľu a mladú cuketu na rovnako hrubé polkolieska.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Pripravila som si čerstvú zelenú jalapeňos papričku. Má rôzne názvy, najčastejšie sa odborne označuje: Jalapeňos - Capsicum anuum, pomenovala sa podľa mexického mesta Xalapa. Považuje za ovocie, ktoré v zrelom stave dosahuje veľkosť 5 - 9 cm. Pochádza z Mexika, najviac sa pestuje v južnom Novom Mexiku a na západe štátu Texas. Konzumuje sa v zelenom stave, kedy sa aj zberá, pred skončením vegetačného obdobia, ktoré trvá 70 - 90 dní. Po tomto období sčervenie. Jalapeňos majú jemnú paprikovú chuť a dosahujú 2.500 - 10.000 ostrosť Scoville tepelnej jednotky.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Čerstvú červenú papriku Kápia som pokrájala na kolieska o hrúbke asi 1 cm.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Pridala som na kolieska čerstvú pokrájanú jalapeňos zelenú papričku - na hrúbku asi 1 mm.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pripravila som si chilli vločky Peperoncino macinato. Táto chilli paprička nepochádza z Mexika, ale pestuje sa na plantážach v Taliansku - v Turii - na Sardínii - v Kalábrii. Suší sa pri nízkych teplotách, čím si zachová krásnu jasno-červenú farbu. Ponecháva sa v celku alebo melie na prášok alebo drví na hrubo, čo sú chilli vločky o veľkosti asi 1 mm. Dostať ju kúpiť v e-shopoch na celom svete.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Do hrnčeka som dala vodu, jablčný ocot, soľ a kryštálový cukor, lebo som nemala javorový sirup doma.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Pridala som 1 CL chilli vločiek Peperoncino macinato, priviedla do varu a nechala som vrieť asi 5 minút.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Do šalátu som pridala ešte horúcu zálievku, všetko som premiešala a ihned som prikyté odložila na 24 hodín do chladničky, občas som premiešala. Pri tomto spôsobe prípravy sa vynikajúco prepoja všetky chute, vsiaknu sa do jemnej zeleniny, ktorá zostane al dente, pekne chrumkavá príjemnej sladko-kysllo-slanej a výrazne ostrej chuti.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Tento šalát je vynikajúcou prílohou k ťažším mastnejším mäsitým i grilovaným jedlám. Podávala som ho samostatne s čerstvým domácim celozrnným pečivom, sebe som ešte pridala a prikusovala jednu jalapeňos papričku, mnou sa však neriaďte, vy si ju nepridávajte, lebo šalát sám o sebe je veľmi ostrý.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Je to vitamínová bomba, úžasne chutná a zdravá, sú dávno známe liečebné účinky pálivých papričiek pri astme, bolestiach hrdla a zubov, už Mayovia ich využívali v liečbe mikrobiálnych ochorení, Indiáni Tenekovia v Mexiku na liečenie infikovaných rán, pleseň nôh, uštipnutie hadom, dokonca na "poopičný syndrom" a bežné nachladnutia, tieto účinky sú veľmi dôležité pre nás práve v lete.

    Pikantný letný šalát z cukety a kápie (fotorecept) - obrázok 11

Diskusia k receptu

kimlo
Vyzera velmi dobre...dobra inspiracia na vikendovu grilovacku.
sracz
Rozkošne múdra kombinácia vitamínových „predátorov“ na jednom tanieri, milá @pusta - toto Tvoje dielo by bolo mhriechom nevyskúšať!

pusta
@kimlo , presne tak, bude to perfektná príloha ku grilovačke.
dakujem za pochvalu.
pusta
milý@sracz - ferikém drágám, budem veľmi rada, ak vyskúšaš. sľubujem, že si určite prídeš na svoje :-)))) erős, csípős, izletes kaja :-)))))
dakujem za uznanie.
pusta
@izabellka929 , pravdu máš, včera úžasne osviežilo v horúčave :-)))
dakujem za milú pochvalu.
pusta
@vlasatka , potešilo ma, že sa ti recept páči.
ten "púvab ohně" mi daroval môj najlepší priateľ, obaja vášnivo milujeme oheň :-)))))
dakujem ti.
mariamka
p. @pusta vy ste taka ohniva zienka :) zaujalo ma to zaliatie salatu horucim nalevom a marinovanie,, zelenina stihne zvlacniet a natiahnut chute nalevu, zas nieco nove, a tie ohnive vlocky sa mi tiez pacia, nepoznam, musim sa po nich pozriet, vdaka za vsetky informacie :)
pusta
@mariamka milá, ohnivá žienka som len bola, a to za mlada :D však vieš dobre, ako to myslím :D
teraz už len milujem ohnivé jedlá.
s nálevom a jeho úlohou si to presne vystihla - o to práve ide.
myslím, že tie ohnivé vločky dostaneš v hypermarketoch, hľadaj pod značkou Kotányi.
ak ti niečo dalo v mojom recepte, čo som napísala navyše a že som sa podelila o moje vedomosti, tak to ma naozaj teší.
dakujem za tvoj krásny komentík.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha