Pečené kačacie prsia s duseným kelom a pečeným jablkom

Name: Pečené kačacie prsia s duseným kelom a pečeným jablkom
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kačacie prsia, 800 g; kel, 200 g; zelenina koreňová, 40 g; slanina, 30 g; jablká Granny Smith, 4 ks; med; silná kačacia šťava; soľ; korenie čierne čerstvé

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón a Tapas Baru v Bratislave, 26. novembra 2009

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g	kačacie prsia
200 g	kel
40 g	zelenina koreňová
30 g	slanina
4 ks	jablká Granny Smith
	med
	silná kačacia šťava
	soľ
	korenie čierne čerstvé

Postup

1
Jablká rozkrojíme a vydlabeme jadrovník. Do vzniknutej jamky nalejeme med, priklopíme vrchnou časťou jablka a dáme piecť pri teplote 160 stupňov Celzia asi 20 minút. Kel očistíme, nakrájame na väčšie kúsky a blanšírujeme v osolenej vode. Takto pripravený kel opečieme na slanine a koreňovej zelenine nakrájanej na malé kocky.
2
Nakoniec osolíme, okoreníme, krátko podusíme. Kačacie prsia očistíme, nakrájame kožu a ochutíme soľou a korením. Prsia opečieme sprudka na koži a dopečieme v rúre na 180 stupňov Celzia asi 8 minút. Pečené prsia vyberieme a necháme chvíľku odpočinúť. Nakrájame na plátky a položíme na dusený kel.
3
Náš tip: Kačacie mäso nemusí byť úplne prepečené – aby kačica zostala šťavnatá, pripravte si ju medium.