Pečená prepelička s bylinkami

Name: Pečená prepelička s bylinkami
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prepelička, 4 ks; olivový olej, 3-4 PL; morská soľ; tymián čerstvý, 1 zväzok; cesnak neolúpaný, 1 hlavička; citrónová kôra, 8 pásikov; šalviové listy čerstvé, 1 zväzok; pancetta alebo slaninka, 8 plátkov; citrón, 1 ks; mrkva, 4 ks; pór, 1 ks

celero, 10. januára 2010

Foto: celero

Recept podľa J. Olivera. K tomuto jedlu sme pili ružové víno. Bolo to výborné...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

50 minút
na 200 °C

Suroviny

4 ks	prepelička
3-4 PL	olivový olej
	morská soľ
1 zväzok	tymián čerstvý
1 hlavička	cesnak neolúpaný
8 pásikov	citrónová kôra
1 zväzok	šalviové listy čerstvé
8 plátkov	pancetta alebo slaninka
1 ks	citrón
4 ks	mrkva
1 ks	pór

Postup

1
Prepeličky potrieť olejom, osoliť, okoreniť a vypchať vetvičkami tymiánu, strúčikmi cesnaku a pásikom citrónovej kôry.
2
Poukladať pásik citrónovej kôry okolo prepeličích pŕs, prekryť šalviovými listami a nakoniec zakryť plátkom pancetty (sušený bravčový bok), môže sa použiť aj obyčajná slaninka. Toto zaistiť na každej prepeličke kúskom šnúrky.
3
Vložiť do pekáča, pridať ostatné strúčiky cesnaku, polovice citróna, plátky pancetty a bylinky, podlejte vodou alebo vínom a pečte približne 45 minút.
4
Na ďalší pekáč poukladať očistenú a na štvrtiny pokrájanú mrkvu a očistený a na štvrtiny pokrájaný pór. Pokvapkať olejom, osoliť, podliať vínom alebo vodou, prikryť alobalom a piecť v rozohriatej rúre.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jarco

jarco 11. januára 2010 o 10:40

Zvyčajne sa vyhýbam hydine pečenej v celku, jednoducho nerád obhrýzam kosti, ale toto vyzerá naozaj dobre.

Len malá poznámka, nebolo by od veci pridať do receptu aj praktické info, napríklad kde sa dajú zohnať prepeličky, alebo vysvetliť, čo je to pancetta (ja s tým nemám problém, ale iní môžu mať :-)

@zareaguj

Pekný komentár