Panenka s mrkvovo-petržlenovou tortičkou

Name: Panenka s mrkvovo-petržlenovou tortičkou
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 800 g; maslo, 80 g; tymian; soľ; korenie čierne mleté; mrkva, 440 g; petržlen, 220 g; mrkva baby, 4 ks; listy repové, 40 g; šalotka, 30 g; omáčka tmavá, 200 ml

Tomáš Zapletal a Martin Synák
z reštaurácie Zorno v Lozorne, 9. januára 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	panenka bravčová
80 g	maslo
	tymian
	soľ
	korenie čierne mleté
440 g	mrkva
220 g	petržlen
4 ks	mrkva baby
40 g	listy repové
30 g	šalotka
200 ml	omáčka tmavá

Postup

1
Mäso odblaníme, necháme vysušiť v utierke, aby sme ho zbavili prebytočnej krvi. Potom mäso osolíme, okoreníme, pridáme tymian a pomaly opečieme na masle v rozpálenej panvici asi 9 minút, podľa hrúbky mäsa.
2
V druhej panvici speníme šalotku, pridáme najemno nastrúhanú mrkvu s petržlenom a pomaly opečieme do zmäknutia. Zeleninu naservírujeme pomocou krúžku, mäso pokrájame na hrubšie kolieska. Podlejeme omáčkou a ozdobíme repovými listami a baby mrkvou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

bibikys

bibikys 9. januára 2017 o 13:01

Panenku zbožňujem a keď bude teplejšie tak ju plánujem aj ugrilovať a som zvedavá ako bude chutiť. Myslíte že sa panenka moc v grile nevysuší? A s tou mrkvovo-petržlenovou tortičkou si to viem predstaviť, mňam už teraz mi tečú sliny:D

@zareaguj

Pekný komentár

redakcia

redakcia 9. januára 2017 o 13:20

Dôležité je panenku zbytočne dlho tepelne neupravovať, dĺžka však závisí od veľkosti kusu mäsa. Ak máte strach, že sa pri grilovaní vysuší, môžete ju obaliť do plátkov slaniny.

@zareaguj

Pekný komentár