Oškvarkové pagáče fotorecept

Postup

1. 1

   Najprv si zarobím kvások. Do porcelánovej misky dám trochu vlažného mlieka, droždie , čl múky a čl cukru.Nechám vykysnúť. Medzitým si preosejem 500 g hladkej múky.Pridám vykysnutý kvások,maslo ,( Heru ) , jedno celé vajce a jeden žĺtok a zvyšok mlieka. Vypracujem cesto. Nechám ho vykysnúť , kým zdvojnásobí svoj objem.

   
2. 2

   Vykysnuté cesto na pomúčenej doske ,vyvaľkám do obdĺžnika , potriem zomletými oškvarkami, cesto preložím na 4 x. 25 minút nechám prikryté cesto odpočinúť. Toto opakujem ešte 2 krát. Cesto prekladám ako lístkové.

   
3. 3

   Nakoniec cesto vyvaľkám na hrúbku 1,5 - 2 cm . Nožom na ňom vytvorím hustú mriežku a vykrajujem formičkou pagáče. Skrojky trochu postláčam a dám tiež upiecť. Z taniera miznú ako prvé.

   
4. 4

   Na plechu potriem pagáče žĺtkom zmiešaným s čl mlieka a trošku soli. Na vrch pagáčikov zvyknem dávať polovice orechov , alebo tekvicové semiačka , kmín celý ,

   
5. 5

   Rúru si vyhrejem na 180 stupňov. Pagáčiky pečiem asi 20 minút. Dobrú chuť.