Orechový koláč s Indiánom a krémom ganache fotorecept

Name: Orechový koláč s Indiánom a krémom ganache (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá, 250 g; cukor práškový, 180 g preosiatý; orechy, 150 g mleté; vajce, 5 ks; voda, 10 cl vlažná; olej, 7 cl; prášok do pečiva (PDP), 1/2 bal.; soľ, štipka; mlieko, 60 cl; prášok krémový (Zlatý klas), 2 bal.; cukor kryštálový, 5 PL; cukor vanilkový, 1 bal.; maslo, 250 g; salko, 80 g; čokoláda horká, 200 g; smotana šľahačková, 15 cl; maslo, 2 PL; koňak, 1 PL; keksy (Indián), 2 bal.; lekvár, pod keksy kyslejší

zuzanka1367, 16. februára 2015

Orechový koláč s Indiánom a krémom ganache (fotorecept)

Foto: zuzanka1367

Inšpirácia na stránke Raspberrybrunette, ľahký, chutný a nie veľmi náročny...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	múka polohrubá
180 g preosiatý	cukor práškový
150 g mleté	orechy
5 ks	vajce
10 cl vlažná	voda
7 cl	olej
1/2 bal.	prášok do pečiva (PDP)
štipka	soľ
Plnka:
60 cl	mlieko
2 bal.	prášok krémový (Zlatý klas)
5 PL	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilkový
250 g	maslo
80 g	salko
Krém ganache:
200 g	čokoláda horká
15 cl	smotana šľahačková
2 PL	maslo
1 PL	koňak
2 bal.	keksy (Indián)
pod keksy kyslejší	lekvár

Postup

1
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista, pridáme pomaly vlažnú vodu, olej, múku s PDP a orechy. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vareškou zamiešame do cesta.

2
Z mlieka, zlatého klasu a cukru uvaríme hustý puding, pridáme do horúceho za malú lyžičku masla, zamiešam, prikryjeme potravinársku fóliou a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame so Salkom a primiešame k nemu vychladnutý puding. Dbáme na to, aby maslo aj puding mali rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil..

3
Vymiešané cesto prelejeme na plech o rozmeroch 36 x 26 cm, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 minút. Po vychladnutí koláč pozdĺžne prerežeme, plnku rozdelíme na polovicu. Na spodný plát roztrieme plnku, na ňu natrieme redší lekvár, aby sa nám plnka nezmiešala s lekvárom a poukladáme Indián keksy.

4
Na keksy natrieme zvyšnú plnku a preklopíme vrchný plát cesta. Smotanu zahrejeme, pred zovretím odstavíme a pridáme polámanú čokoládu, maslo a koňak a vymiešame hladký krém. Vymiešaným krémom natrieme povrch koláča a posypeme mletými orechmi, alebo ani nemusíme...

5
Koláč necháme najlepšie cez noc odležať, nech zmäknú Indiáni a prepoja sa chute. No a tu je najneobľúbenejšia časť pečenia, koláč pokrájame na úhľadné kúsky, tu by sa mi zišli šikovné ruky našej Izabellky929, no ale nejako bude...