Orechovo-zemiaková bageta

Name: Orechovo-zemiaková bageta
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 1 kg; zemiaky, 250 g varené; ocot, 2 PL; orechy, 200 g (podľa vlastného výberu); voda, 80 ml; droždie, 20 g; mlieko, 50 ml; soľ

Andrej Hurajt
šéfkuchár hotela Atrium v Novom Smokovci, 20. januára 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

80 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	múka hladká
250 g varené	zemiaky
2 PL	ocot
200 g (podľa vlastného výberu)	orechy
80 ml	voda
20 g	droždie
50 ml	mlieko
	soľ

Postup

1
Do vlažného mlieka nadrobíme droždie a necháme 5 minút postáť. Do misy pridáme múku, najemno nastrúhané zemiaky, ocot, soľ, vodu a kvások. Vypracujeme cesto, do ktorého primiesime časť orechov (asi 150 g).
2
Necháme 1 hodinu na teplom mieste vykysnúť. Formy potrieme olejom a poprášime múkou. Na dno formy dáme zvyšok orechov. Vykysnuté cesto podelíme asi na 400 g kusy a trošku ich ručne ešte premiesime.
3
Cesto vložíme do pripravenej formy a necháme ešte raz asi 10 minút podkysnúť. Potom môžeme dať bagety piecť do predhriatej rúry na 160 °C jednu hodinu. Po vybraní z rúry potrieme studenou vodou.