Orechové rezy so žĺtkovou polevou

Name: Orechové rezy so žĺtkovou polevou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: rastlinný tuk, 210 g; práškový cukor, 410 g; vanilkový cukor, 1 ks; vajce, 5 ks; orechové jadrá, 140 g; polohrubá múka, 140 g; kypriaci prášok, 1 ČL

usacek, 23. októbra 2009

Foto: usacek

Tento koláč je legenda, ktorú zrejme poznáte pod názvom "žĺtkové rezy". Pre mňa je absolútnou jednotkou a preto ho sem musím dať stoj čo Zobraziť celý popisTento koláč je legenda, ktorú zrejme poznáte pod názvom "žĺtkové rezy". Pre mňa je absolútnou jednotkou a preto ho sem musím dať stoj čo stoj ;)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

30 minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

210 g	rastlinný tuk
410 g	práškový cukor
1 ks	vanilkový cukor
5 ks	vajce
140 g	orechové jadrá
140 g	polohrubá múka
1 ČL	kypriaci prášok

Postup

1
Rastlinný tuk dôkladne rozmiešame s 200g práškového cukru a polovicou balíčka vanilkového cukru.
2
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, primiešame do neho 10g (kopcovitá PL) práškového cukru. Striedavo pridávame do tuku s vyšľahaným cukrom bielkovú zmes, pomleté orechy a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Už premiešavame len zľahka, aby bielková zmes úplne "nepadla".
3
Cesto rozotrieme na vymastený a hladkou múkou vysypaný plech - výška cesta by mala byť cca jeden a pol cm. Dáme piecť do rúry rozohriatej na 200°C na približne 30 minút - kontrolujte!
4
Zatiaľ si z piatich žĺtkov, 200g práškového cukru a pol balíčka vanilkového cukru pripravíme polevu. Treba poriadne miešať, aby zmes chytila takmer "penovú" konzistenciu.
5
No a po vybratí koláča z rúry, ešte na horúci vylejeme žĺtkovú zmes. Počkáme, kým úplne koláč vychladne úplne vychladne, až potom pomaly a opatrne krájame, aby sa poleva nepopraskala. A je to! Podľa chuti môžete ešte nezatuhnutú polevu posypať vlašskými orechmi. Koláč sa tradične krája na malé kúsky, ale ako dezert môžete pokojne aj na väčšie.