Marakujový cheesecake

Nepečený cheesecake s marakujovou polevou

Name: Nepečený cheesecake s marakujovou polevou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: sušienky, 250 g (grahamové, ovsené); maslo, 125 g; syr krémový, 350 g (typu Lučina alebo Philadelphia); cukor práškový, 50 g; smotana na šľahanie, 100 g; želatína plátková, 4 plátky; šťava citrónová, z 1 citróna; šťava marakujová, 250 g (alebo pyré); želatína plátková, 2 plátky; voda, 150 ml

Reštaurácia Kogo Ristorante
v Bratislave, 24. júla 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#nepečenýcheesecake #marakuja #nepečenýzákusok #cheesecake #sušienkovýkorpus #marakujovýcheesecake #zákusok

12
porcií

45 minút
príprava

Suroviny

Korpus:
250 g (grahamové, ovsené)	sušienky
125 g	maslo
Krém:
350 g (typu Lučina alebo Philadelphia)	syr krémový
50 g	cukor práškový
100 g	smotana na šľahanie
4 plátky	želatína plátková
z 1 citróna	šťava citrónová
Poleva:
250 g (alebo pyré)	šťava marakujová
2 plátky	želatína plátková
150 ml	voda

Postup

1
Sušienky rozmixujeme na omrvinky. Pridáme roztopené maslo a zmiešame. Hmotu utlačíme na dno okrúhlej formy a dáme na 30 minút do chladničky.
2
Krém: Smotanu vyšľaháme, zmiešame s cukrom a so syrom. 4 plátky želatíny dáme na 5 minút zmäknúť do studenej vody. Citrónovú šťavu zahrejeme, pridáme zmäknutú vyžmýkanú želatínu a miešame, kým sa želatína neroztopí. Pomaly vmiešame do krému. Krém nanesieme na stuhnutý korpus, zarovnáme a dáme na hodinu do chladničky.
3
Na polevu dáme 2 plátky želatíny napučať na 5 minút do studenej vody. Marakujové pyré alebo šťavu a 150 ml vody dáme variť. Potom stiahneme zo sporáka, vmiešame zmäknutú vyžmýkanú želatínu a necháme pár minút chladnúť. Polevu nalejeme na krém a cheesecake dáme minimálne na 4 hodiny do chladničky, ale ešte lepšie na noc.