Nedeľná variácia - bravčovina so zeleninou fotorecept

Name: Nedeľná variácia - bravčovina so zeleninou (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno bravčové, 750 g alebo pliecko; maslo, 30 g; olej slnečnicový, 2 PL; cibuľka jarná, 5 ks; šampiňóny čerstvé, 175 g; vývar kurací, 375 ml; slanina oravská, 5 plátkov alebo prerastaná slanina; cibuľa červená, 2 ks; cesnak, 4 strúčikov; paprika zelená, 2 ks očistená; šťava z citróna, 1/2 ks; múka hladká, 1 PL; paprika mletá, 1 PL; smotana, 50 ml

remi, 1. septembra 2013

Nedeľná variácia - bravčovina so zeleninou (fotorecept)

Foto: remi

Recept pochádza z mojej kuchyne, kde sa spojili ingrediencie, ktoré mám rád :-) Keďže nie som vinár, nechal som si poradiť od odborníka, k tomuto Zobraziť celý popisRecept pochádza z mojej kuchyne, kde sa spojili ingrediencie, ktoré mám rád :-) Keďže nie som vinár, nechal som si poradiť od odborníka, k tomuto jedlu doporučuje Portské rubínové, alebo Madeiru.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g alebo pliecko	stehno bravčové
30 g	maslo
2 PL	olej slnečnicový
5 ks	cibuľka jarná
175 g	šampiňóny čerstvé
375 ml	vývar kurací
5 plátkov alebo prerastaná slanina	slanina oravská
2 ks	cibuľa červená
4 strúčikov	cesnak
2 ks očistená	paprika zelená
1/2 ks	šťava z citróna
1 PL	múka hladká
1 PL	paprika mletá
50 ml	smotana

Postup

1
Nakrájame si: šampiňóny, červenú cibuľku na drobno Plátky slaniny a zelenú papriku na dlhšie slíže bravčovinu na cca 1-1,5 cm plátky jarnú cibuľku na kolieska, a môžme začať.

2
V hrnci, ja používam hlbokú panvicu si roztopíme v oleji maslo. Keď sa začne peniť, pridáme na kocky pokrájané mäso a prudko opražíme asi 3 minútky, kým sa nezačne sfarbovať do hneda. Následne ho vyberieme dierkovanou naberačkou ( ideálne odložiť do kovového sitka - namiesto osušenia na papierových obrúskov) a necháme v teple.

3
Na panvicu dáme cibuľu, jarnú cibuľku, papriku a slaninu a pražíme asi ďaľšie 3 minúty. Do zmesi pridáme mletú papriku a múku a pražíme asi 1-2 minúty za stáleho miešania. Zalejeme vývarom, pridáme šampiňóny, šťavu s 1/2 citróna a pomaly varíme asi 2 až 3 minúty. Na panvicu vrátime mäso, dáme cesnak a veľmi pomaly dusíme domäkka asi 20 minút.

4
Do zmesi následne vmiešame smotanu, osolíme a okoreníme a len zľahka prehrejeme. Ideálna príloha je ryža, a nejaká tá zeleninová ozdoba na tanier. Chcel som potešiť ženu, tak som "vyzdobil", a potešilo :-) (strúhaná uhorka, cherry, červená cibuľka)