Nakladaný cesnak s klinčekmi

Name: Nakladaný cesnak s klinčekmi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: cesnak, 15-20 hlavičiek väčších; víno biele suché, 1 l; ocot vínny biely, 200 ml; cukor, 100-150 g; soľ, 1 PL; korenie čierne mleté, 1 ČL; list bobkový, 3-4 ks; klinček, 8-10 ks; feferónka, 2-3 ks

Ladislav Gányiovics
šéfkuchár penziónu Castel v Mierove, 3. marca 2013

Foto: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

30 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

15-20 hlavičiek väčších	cesnak
1 l	víno biele suché
200 ml	ocot vínny biely
100-150 g	cukor
1 PL	soľ
1 ČL	korenie čierne mleté
3-4 ks	list bobkový
8-10 ks	klinček
2-3 ks	feferónka

Postup

1
Cesnak očistíme. Všetky ingrediencie moridla dáme do hrnca a privedieme do varu. Do vriaceho moridla pridáme v menších množstvách olúpaný cesnak a ešte 5 minút varíme.
2
Po ukončení tepelnej úpravy všetko vlejeme do veľkej sklenej fľaše. Prikryjeme a necháme na 24 hodín oddýchnuť. Cesnak so všetkými ingredienciami na druhý deň ešte ďalších päť minút varíme a necháme vychladnúť.
3
Cesnak so šťavou rozdelíme do menších sklených fliaš na zaváraniny a navrch dáme lyžicu olivového oleja. Drobnejšie kusy cesnaku týždeň, väčšie aj mesiac necháme stáť na tmavom, chladnom mieste. Takto naložený kvalitný cesnak vydrží aj rok. Pred otvorením potrepeme. Cesnak podávame k studeným mäsám, tvrdým syrom a šťava je výborná ako dresing k rôznym čerstvým šalátom.