Morčacia roláda so šafranovou omáčkou

Name: Morčacia roláda so šafranovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: morčacie prsia, 600 g; brokolica, 200 g; špargľa zelená, 100 g; soľ; korenie farebné mleté; olej olivový, 100 ml; zemiaky baby uvarené v šupke, 600 g; cibuľa červená, 50 g; slanina oravská, 50 g; šľahačka , 100 ml; čili červené, 2 g; šafran, štipka; pažítka na ozdobu, 5 g

Ladislav Németh
šéfkuchár reštaurácie La Fiamma v Bratislave, 26. februára 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	morčacie prsia
200 g	brokolica
100 g	špargľa zelená
	soľ
	korenie farebné mleté
100 ml	olej olivový
600 g	zemiaky baby uvarené v šupke
50 g	cibuľa červená
50 g	slanina oravská
100 ml	šľahačka
2 g	čili červené
štipka	šafran
5 g	pažítka na ozdobu

Postup

1
Morčacie prsia nakrojíme na plnenie, rozklepeme, osolíme a okoreníme. Naplníme brokolicou a špargľou. Zatočíme do rolády a pomaly pečieme z každej strany na slabom ohni asi 10–15 minút.
2
Baby zemiaky uvaríme a potom nakrájame na mesiačiky a na olivovom oleji restujeme spolu s červenou cibuľou a slaninou.
3
Šafranovú omáčku pripravíme nasledovne: v malom hrnci rozohrejeme šľahačku na varenie, pridáme štipku šafranu, nasekáme čili, pridáme soľ, korenie a posekanú pažítku. Necháme krátko povariť a odstavíme.