Moravské sušienky s koreninami

Name: Moravské sušienky s koreninami
Prep time: 120 min
Cook time: 6 min
Total time: 126 min
Yield: 60 porcií
Ingredients: maslo, 65 g; cukor trstinový, 50 g; melasa, 115 g; múka polohrubá, 200 g; sóda bikarbóna, 1/2 ČL; zázvor mletý, 1/2 ČL; škorica, 1/2 ČL; korenie nové mleté, 1/4 ČL; klinčeky mleté, 1/4 ČL; oriešok muškátový, 1/4 ČL; soľ jemná, (morská alebo himalájska); žĺtok, 1 ks

sweetlaab, 14. januára 2017

Foto: sweetlaab

Tieto sušienky patria medzi aromatické pochúťky, ktoré priniesli do USA moravskí prisťahovalci. Sú tam známe ako najtenšie sušienky na svete. Niekoľko amerických spoločností ich Zobraziť celý popisTieto sušienky patria medzi aromatické pochúťky, ktoré priniesli do USA moravskí prisťahovalci. Sú tam známe ako najtenšie sušienky na svete. Niekoľko amerických spoločností ich vyrába s rôznymi príchuťami. Chutia ako perník, ale majú výraznejšiu chuť, pretože používajú viac korenín a melasu, ktorá dodá cukrovinkám aj minerály a vitamíny. My sme ich pripravili podľa tradičných receptov (až z 18. st.) a boli nielen netradične chutné, ale aj zdavšie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60
porcií

120 minút
príprava

6 minút
na 160 °C

Suroviny

65 g	maslo
50 g	cukor trstinový
115 g	melasa
200 g	múka polohrubá
1/2 ČL	sóda bikarbóna
1/2 ČL	zázvor mletý
1/2 ČL	škorica
1/4 ČL	korenie nové mleté
1/4 ČL	klinčeky mleté
1/4 ČL	oriešok muškátový
(morská alebo himalájska)	soľ jemná
1 ks	žĺtok

Postup

1
Zmiešame múku, cukor, maslo, prášok do pečiva a koreniny. Melasu trochu ohrejeme a spolu so žĺtkom pridáme do cesta, dobre premiešame/ premiesime.
2
Ak je potrebné, pridáme malé množstvo vody, prípradne masla do cesta, aby bolo dostatočne mäkké na vyvaľkanie. Zabalíme cesto a necháme ho postáť niekoľko hodín pri izbovej teplote.
3
Položíme voskový papier alebo plastový film na pracovnú plochu a položíme naň 1/4 cesta. Ľahko zatlačíme nadol a prikryjeme s ďalším listom voskovaného papiera alebo plastovou fóliou. Vyvaľkáme cesto tak tenko, ako je to možné, asi 1,5 mm hrúbky, alebo menej. To je kľúčové pre prípravu týchto sušienok, ktoré by mali byť tenké ako papier. Potom odlúpime voskový papier alebo film.
4
Vyrežeme z cesta vrúbkované kolieska. Opatrne s nožom ich prenesieme na plech vyložený s papierom na pečenie. Opakujeme so zvyškom cesta. Pečieme, kým sú chrumkavé a ľahké asi 6 - 8 minút pri teplote 160 °C. V prípade, že je to ťažké zvládnuť, zmrazíme trochu vyvaľkané cesto, aby bolo pevnejšie a potom vyrežeme okrúhle sušienky alebo rôzne tvary, ako sú vianočné hviezdy, stromy, zvieratká a ďalšie.
5
Uložíme sušienky do papierovej krabice, mali by vydržať až 2 týždne. Viac informácií je na http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2017/01/moravian-spicy-cookies-moravske.html

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 14. januára 2017 o 16:39

Jejda, to je voňavá dobrota, keksíky miluju. Krásná práce, foto jako z pohádky! Jsi šikulka!! Díky za receptík, netušila jsem o existenci Moravských sušenek s koreninami. Člověk se pořád učí.

@zareaguj

Pekný komentár

kukulienka71

kukulienka71 14. januára 2017 o 16:42

Ja nie som keksíková, ale tvoj recept ma zaujal, má príbeh, dobré suroviny, postup hádam zvládnem a foto ako vždy krásne. Ďakujem, teším sa na ne:-)

@zareaguj

Pekný komentár

sweetlaab

sweetlaab 14. januára 2017 o 17:43

@Haji (14.1.2017 16:39)

Ďakujem Haji, ani ja som nevedela o nich, a veľmi ma zaujalo, že moravské recepty sú také slávne aj v Amerike :-), je to tam hlavne klasika pre Američanov moravského pôvodu

@zareaguj

Pekný komentár

1x haji