Mini cherry cheesecake

Name: Mini cherry cheesecake
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: porcií
Ingredients: keksy Bebe kakaové, 2 balenia; maslo izbovej teploty, 125 g; cream cheese, 200 g; smotana kyslá , 1 ks; cukor práškový, 250 g; vajíčka, 3 ks; žĺtky, 1 ks; extrakt vanilkový , 2 lyžice; múka hladká, 2 - 3 lyžice; šťava citrónová , z 1/2 citróna; čerešne čerstvé, 800 - 900 g; šťava citrónová , z 1/2 citróna; cukor práškový, 3 - 5 lyžice; želé cukrárenské v prášku červené, 1 bal

lovemuffin, 28. júla 2014

Foto: lovemuffin

Môj drahý doniesol domov krásne sladučké čerešne zo záhradky, tak som neváhala a upiekla tieto mini čerešňové tortičky. Ďaľší skvelý recept od veľkej pani Zobraziť celý popisMôj drahý doniesol domov krásne sladučké čerešne zo záhradky, tak som neváhala a upiekla tieto mini čerešňové tortičky. Ďaľší skvelý recept od veľkej pani Martha Stewart. Teraz v lete je to ideálny dezert, riadne zachladený, s čerstvým ovocím, ľahodným krémovým cestom a chrumkavým korpusom. Vyskúšala som aj verziu s jahodami. (http://nikilovemuffin.blogspot.sk/)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

25 minút
príprava

30 minút
na 160-170 °C

Suroviny

2 balenia	keksy Bebe kakaové
125 g	maslo izbovej teploty
Cesto:
200 g	cream cheese
1 ks	smotana kyslá
250 g	cukor práškový
3 ks	vajíčka
1 ks	žĺtky
2 lyžice	extrakt vanilkový
2 - 3 lyžice	múka hladká
z 1/2 citróna	šťava citrónová
Toping:
800 - 900 g	čerešne čerstvé
z 1/2 citróna	šťava citrónová
3 - 5 lyžice	cukor práškový
1 bal	želé cukrárenské v prášku červené

Postup

1
Kekse pomelieme na jemný prášok (alebo ich dajte do mirkoténového sáčku a rozdrvte sekáčom na mäso či valčekom). Maslo nakrájame na kocky, pridáme do sušienkového prášku a rukami vymiesime na mrveničku. Môžete použiť malé silikónové formy, alebo klasickú tortovú formu, ktorú si vystelieme papierom na pečenie.Do formi dáme vzniknutú mrveničku a poriadne utlačíme dno. Hrúbka korpusu je na vás ako máte radi. Dáme zachladiť do chladničky a zatiaľ si pripravíme cesto.
2
V miske dobre vymiešame všetky suroviny na cesto, vajíčka pridávame po jednom až nakoniec. Cesto nalejeme na korpus, ale necháme ešte aspoň 1 cm na vrchu, kam prídu neskôr čerešne. Takto pripravené tortičky pečieme vo vodnom kúpeli (do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry aby koláčik nezoschol a ostal krémový) v predhriatej rúre 30 minút na 160-170 stupňov. Rúru otvárajte opatrne a pomaly vypúšťajte paru. Po upečení necháme tortičky úplne vychladnúť.
3
Čerešňový toping si pripravíme nasledovne: čerešne umyjeme a odkôstkujeme. Zhruba tretinu čerešní si rozmixujeme ponorným mixérom na kašu (môžte pridať pár lyžíc teplej vody) a prepašírujeme cez tenké sitko do menšieho hrnca. Ostane nám hustá šťava, z ktorej si pripravíme želé podľa návodu - pridáme cukor, citrónovú šťavu, trocha vody (1 balíček je na 500 ml tekutiny) a za stáleho miešania necháme zovrieť. Varíme ešte 1 minútu, potom odstavíme a necháme chladnúť. Občas premiešame aby želé úplne nestuhlo. Keď už bude také vlažné a tuhšie, zmiešame ho s celými čerešňami a dáme na vrch každej tortičky.

4
Takto hotové mini tortičky dáme na pár hodím do chladničky stuhnúť, najlepšie cez noc (a nevyjedať v noci chladničku!) :) Rovnaké mini tortičky môžete vyskúšať aj s jahodami...