Mini cherry cheesecake

Autor receptu: lovemuffin

Môj drahý doniesol domov krásne sladučké čerešne zo záhradky, tak som neváhala a upiekla tieto mini čerešňové tortičky. Ďaľší skvelý recept od veľkej pani Martha Stewart. Teraz v lete je to ideálny dezert, riadne zachladený, s čerstvým ovocím, ľahodným krémovým cestom a chrumkavým korpusom. Vyskúšala som aj verziu s jahodami. (http://nikilovemuffin.blogspot.sk/)

25 minút
príprava

30 minút
na 160-170 °C

Suroviny

2 balenia keksy Bebe kakaové
125 g maslo izbovej teploty
Cesto:
200 g cream cheese
1 ks smotana kyslá
250 g cukor práškový
3 ks vajíčka
1 ks žĺtky
2 lyžice extrakt vanilkový
2 - 3 lyžice múka hladká
z 1/2 citróna šťava citrónová
Toping:
800 - 900 g čerešne čerstvé
z 1/2 citróna šťava citrónová
3 - 5 lyžice cukor práškový
1 bal želé cukrárenské v prášku červené

Postup

Kekse pomelieme na jemný prášok (alebo ich dajte do mirkoténového sáčku a rozdrvte sekáčom na mäso či valčekom). Maslo nakrájame na kocky, pridáme do sušienkového prášku a rukami vymiesime na mrveničku. Môžete použiť malé silikónové formy, alebo klasickú tortovú formu, ktorú si vystelieme papierom na pečenie.Do formi dáme vzniknutú mrveničku a poriadne utlačíme dno. Hrúbka korpusu je na vás ako máte radi. Dáme zachladiť do chladničky a zatiaľ si pripravíme cesto.

V miske dobre vymiešame všetky suroviny na cesto, vajíčka pridávame po jednom až nakoniec. Cesto nalejeme na korpus, ale necháme ešte aspoň 1 cm na vrchu, kam prídu neskôr čerešne. Takto pripravené tortičky pečieme vo vodnom kúpeli (do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry aby koláčik nezoschol a ostal krémový) v predhriatej rúre 30 minút na 160-170 stupňov. Rúru otvárajte opatrne a pomaly vypúšťajte paru. Po upečení necháme tortičky úplne vychladnúť.

Čerešňový toping si pripravíme nasledovne: čerešne umyjeme a odkôstkujeme. Zhruba tretinu čerešní si rozmixujeme ponorným mixérom na kašu (môžte pridať pár lyžíc teplej vody) a prepašírujeme cez tenké sitko do menšieho hrnca. Ostane nám hustá šťava, z ktorej si pripravíme želé podľa návodu - pridáme cukor, citrónovú šťavu, trocha vody (1 balíček je na 500 ml tekutiny) a za stáleho miešania necháme zovrieť. Varíme ešte 1 minútu, potom odstavíme a necháme chladnúť. Občas premiešame aby želé úplne nestuhlo. Keď už bude také vlažné a tuhšie, zmiešame ho s celými čerešňami a dáme na vrch každej tortičky.

Takto hotové mini tortičky dáme na pár hodím do chladničky stuhnúť, najlepšie cez noc (a nevyjedať v noci chladničku!) :) Rovnaké mini tortičky môžete vyskúšať aj s jahodami...