Medové créme brulée s orechmi

Name: Medové créme brulée s orechmi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: smotana na šľahanie, 500 ml; žĺtky, 5 ks; cukor kryštálový, 200 g; med, 1 PL; orechy, 200 g; maslo, 50 g; med, 2 PL

Imre Bindics a Jozef Szerencsés
executive chef a šéfkuchár hotela Amade Chateau Vrakúň, 19. februára 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

Na créme brulée:
500 ml	smotana na šľahanie
5 ks	žĺtky
200 g	cukor kryštálový
1 PL	med
Na orechy:
200 g	orechy
50 g	maslo
2 PL	med

Postup

1
Smotanu vlejeme do hrnca, pridáme 50 g cukru a dáme na sporák zohrievať. Do žĺtkov pridáme zvyšok cukru a pomocou ručného šľahača vyšľaháme na penu. Smotanu premiešame a zohrievame na 75 stupňov. Keď dosiahne požadovanú teplotu, pridáme med a hrniec odstavíme.
2
Vlejeme smotanu do žĺtkov a poriadne premiešame, odoberieme všetku penu a vlejeme do keramických nádob. Poukladáme ich na plech, podlejeme studenou vodou do 2/3. Pečieme v predhriatej rúre 20 minút.
3
Orechy: V panvici necháme rozpustiť maslo, pridáme med a orechy a necháme, aby to celé skaramelizovalo. Na vychladnuté créme brulée položíme medovo-karamelizované orechy a podávame.