Mazanec veľkonočný s mandarínkou fotorecept

Name: Mazanec veľkonočný s mandarínkou (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 33 min
Total time: 63 min
Yield: 10-12 porcií
Ingredients: cukor kryštál krupica, 20/120 g; mlieko teplé, 320 - 350 ml; droždie sušené, 21 g; múka hladká „00“, 500 g; Hera rozpustená, 113 g (maslo); olej slnečnicový, 2 PL; hrozienka z rumu, 200 - 250 ml; kôra mandarínková z cukrového sirupu, 2 - 3 ks; vajíčko celé, 2 ks; soľ, 10 - 12 g; kôra citrónová a mandarínková, 2 PL; mandle lupienky, 150 - 200 ml; cukor vanilkový, 40 g; cukor práškový na posyp, podľa potreby g

sracz, 22. marca 2016

Mazanec veľkonočný s mandarínkou (fotorecept)

Foto: sracz

Nová chuť v starom dobrom mazanci. Súhlasím! Tradícia je tradícia, ale nič sa nestane, keď si pochutíme aj na inovovanej. Ja som „odštartoval“ na Zobraziť celý popisNová chuť v starom dobrom mazanci. Súhlasím! Tradícia je tradícia, ale nič sa nestane, keď si pochutíme aj na inovovanej. Ja som „odštartoval“ na tom, že som v obchode kúpil veľké balenie krásnych mandaríniek za výpredajnú cenu. Takže nápad sa zrodil v „Dahl`s supermarket“. Áno, aj tak i tam sa rodia nápady. Podobne je to u nás tzv. „odrastených podorastencov“, pri pohľade na pekné dievča, či mladú ženu! Ibaže o čo, v mojom prípade je od predstáv k činom ďalekóóóóó, s rcp to už ide rýchlejšie!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10-12
porcií

30 minút
príprava

33-40 minút
na 185-190 °C

Suroviny

20/120 g	cukor kryštál krupica
320 - 350 ml	mlieko teplé
21 g	droždie sušené
500 g	múka hladká „00“
113 g (maslo)	Hera rozpustená
2 PL	olej slnečnicový
200 - 250 ml	hrozienka z rumu
2 - 3 ks	kôra mandarínková z cukrového sirupu
2 ks	vajíčko celé
10 - 12 g	soľ
2 PL	kôra citrónová a mandarínková
150 - 200 ml	mandle lupienky
40 g	cukor vanilkový
podľa potreby g	cukor práškový na posyp

Postup

1
začal som prevarením 500 ml vody s 250 g kryštálového cukru a do tohoto vriaceho sirupu som vložil kôru z dvoch olúpaných mandaríniek (ako pri lúpaní pomarančov, na tzv. osemhviezdu, rez do hĺbky kôry a pozorne odlúpnuť a nožom odstrániť biely podpovrch), pokrájanú na 10÷12 mm dlhé a 5÷6 mm široké pásiky; po 2÷15´ som sirup precedil (zíde sa na bežné účely v kuchyni). Súčasne som pripravil kvások (20 g kryštcukru, 120 ml teplého mlieka a vrecúško kvasníc), ktorý som po vzídení vlial do misy s preosiatou hladkou múkou (po 11 rokoch čakania som „00“ kúpil v talianskom obchode) s veľkou štipkou soli, hrozienkami „PPZ“ z rumu (PPZ = Priebežne Pohyblivé Zásoby; hrozienka mám 24/7/365 pripravené v rume, po scedení a použití rum vrátim do „zaváračky“, nasypem nové hrozienka a dolejem rum), čerstvo nastrúhanú citrónovú a mandarínkovú kôru, pásiky mandarínkovej kôry z cukrového sirupu, dve vrecúška vanilkového cukru, 120 g cukru kryštál krupica, tehličku rozpusteného masla (kto má použije Heru), dve celé (!!! ale rozbité a bez škrupiniek) vajíčka; malú poznámku na okraj: všetky zložky by manli mať izbovú resp. kuchyňskú teplotu; všetko som v mise dôkladne ručne vypracoval na vláčne cesto, pridal 2 PL slnečnicového oleja (ale môže byť aj olivový, či inšô_ký), hrsť mandľových lupienkov a vzápätí opäť premiesil, až sa mi cesto odlepovalo od ruky a aj od stien misy („rýchlokysky“); cesto som nechal ~ 60´vykysnúť

2
rozporcoval som ho na pracovné kúsky

3
a rozložil do vystriekaných teflónových foriem, okrížikoval,

4
posypal zvyškom mandľových lupienkov

5
a nechal ~ 35´ upiecť v elektrickej rúre predohriatej na 185÷190 °C/370÷375 °F (orientujte sa, prosím, podľa farby povrchu mazanca pečeného vo Vašej rúre/trúbe)

6
nuž a po upečení, klasický postup, upečené mazance nechať vychladnúť na mriežke

7
takto vyzerá na reze a chutí úžasne

8
Veľkonožné sviatky sú už predo dvermi, na Imricha už rozkvitli aj niektoré magnólie, ale 21. marca túto bielu ešte viac vybielil 1. jarný sneh, tak som Vám ju odfotil v plnej paráde! Krásne, požehnané a veselé Veľkonočné sviatky z hĺbky duší a sŕdc, ako aj nádhernú novú jar, želáme aj Vám, priatelia naši na Varecha.sk

Diskusia k receptu

Pridaj koment

izabella929

izabella929 22. marca 2016 o 22:33

@sracz , priznám sa, že tento ale ani žiadny mazanec som nikdy nepiekla, lebo tam kde som žila, toto sa v rodinách nepieklo...ale toto tvoje dielo je tak krásne, že ma to láka vyskúšať a možno mi to bude aj chutiť..) krása...

@zareaguj

Pekný komentár

terinka55

terinka55 23. marca 2016 o 03:29

Veľmi pekné, určite aj skvelá chuť. Dávam 5*****. Príjemné veľkonočné sviatky v ďalekej cudzine s chuťou a vôňou domova!

@zareaguj

Pekný komentár

monty469

monty469 23. marca 2016 o 10:38

Mazanec som ešte nepiekla, ale tento rok to mením a idem do toho. Tak isto aj biely koláč /keď žila svokra tak ona piekla každú Veľkú noc ). No tento rok upečiem podľa jej receptu a uvidím, ako to dopadne. Prajem krásne a pokojné sviatky.

@zareaguj

Pekný komentár