Marmeládový zákusok v marcipáne

Name: Marmeládový zákusok v marcipáne
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: žĺtky, 6 ks; marmeláda ovocná, 150 g; hmota marcipánová, 80 g; marcipán, 200 g; citrón, 1 ks na kôru nastrúhanú; biela čokoláda, 0,5 kg; cukor kryštálový, 120 g; tuk stužený, 150 g; bielká, 5 ks; múka hladká, 120 g

Michaela Záňová
cukrárka hotela Villa Nečas v Žiline, 13. októbra 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

30 minút
príprava

8 minút
na 220 °C

Suroviny

6 ks	žĺtky
150 g	marmeláda ovocná
80 g	hmota marcipánová
200 g	marcipán
1 ks na kôru nastrúhanú	citrón
0,5 kg	biela čokoláda
120 g	cukor kryštálový
150 g	tuk stužený
5 ks	bielká
120 g	múka hladká

Postup

1
Zo žĺtkov, z polovice cukru, marcipánovej hmoty a citrónovej kôry vymiešame penu. Bielky so zvyšným cukrom vyšľaháme na tuhý sneh a spojíme s marcipánovou zmesou. Nakoniec pridáme preosiatu múku a zľahka zamiešame.
2
Piškótové cesto rozotrieme na dva plechy vyložené papierom na pečenie a dáme piecť pri teplote 220 °C 8–10 minút.
3
Oba pláty spojíme ovocnou marmeládou, potom ich rozkrojíme na dve časti a tie takisto spojíme marmeládou, tak vzniknú štyri vrstvy. Povrch jemne potrieme marmeládou, vyvaľkáme marcipán na veľkosť korpusu a položíme naň.
4
Na povrch dáme papier na pečenie a zaťažíme, necháme 24 hodín odležať. Potom z piškótového korpusu nakrájame kocky a poťahujeme ich v čokoláde. Povrch môžeme rôzne dozdobiť perličkami či posýpkou.