Marinovaný losos

Marek Brezina
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton v Košiciach, 7. novembra 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

24 hodín minút
príprava

Suroviny

250 g s kožou	losos filet
200 g	soľ
200 g	cukor
1 ks	pomaranč
1 ks	citrón
200 g	kyslá smotana
	kôpor
	soľ morská
	korenie čierne mleté

Postup

1
Soľ a cukor zmiešame a nakrájame citrusy. Očisteného lososa vložíme do vhodnej nádoby, obložíme citrusmi a zasypeme soľou a cukrom. Takto necháme minimálne 24 hodín, nie však dlhšie ako dva dni.
2
Potom marinovaného lososa nakrájame na tenučké plátky a podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
3
Na tanieri ešte dosolíme hrubou morskou soľou, okoreníme a podávame s bielym pečivom

Diskusia k receptu

Pridaj koment

huck

huck 7. novembra 2012 o 12:57

Chemicky pripravenému jedlu (marinovanému) z rýb, alebo mäsa, najčastejšie bez termického spracovania, len pomocou soli a citrusov narezané na tenučké plátky v kulinárstve sa udomácnilo meno Carpaccio .. napr. v tomto prípade je to Carpaccio (Karpačo) z lososa. Super receptík už je v KK.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár