Makrela na karí so zeleninou

Name: Makrela na karí so zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mlieko kokosové, 600 ml; pasta karí červená, 30 g; makrela vykostená, 4 ks; cukor palmový, 60 g; omáčka rybacia, 60 ml; listy kafírové, 6 ks; bazalka thajská, 1 hrsť; paradajky cherry, 100 g; paprika červená, väčšia; ananás, 1/4 ks; liči sterilizované, 1 konzerva; ryža jazmínová, 450 g; voda, 1 l

Andrej Kroneraff
sous–chef hotela Mikado v Nitre, 16. marca 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 ml	mlieko kokosové
30 g	pasta karí červená
4 ks	makrela vykostená
60 g	cukor palmový
60 ml	omáčka rybacia
6 ks	listy kafírové
1 hrsť	bazalka thajská
100 g	paradajky cherry
väčšia	paprika červená
1/4 ks	ananás
1 konzerva	liči sterilizované
450 g	ryža jazmínová
1 l	voda

Postup

1
Rybu, cherry rajčiny, papriku, ananás a liči nakrájame na rovnako veľké kúsky. Bylinky nasekáme, 100 ml kokosového mlieka necháme zredukovať vo veľkom hrnci.
2
Keď sa začnú tvoriť mastné oká, pridáme červené karí a cukor. Krátko urestujeme, dolejeme zvyšné kokosové mlieko a ochutíme rybacou omáčkou. Do vriaceho základu pridáme všetky ostatné suroviny a varíme asi 6 minút.
3
Nakoniec pridáme nasekané bylinky a podľa potreby dochutíme rybacou omáčkou a palmovým cukrom.
4
Ryžu prepláchneme pod studenou vodou a necháme odkvapkať. Liter vody privedieme do varu. Pridáme ryžu, ktorú však nesolíme. Varíme na miernom ohni 15 minút. Po uvarení ryžu premiešame a necháme postáť 5 minút.