Ljutenica

Name: Ljutenica
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: porcií
Ingredients: kapia, 2 kg (čerstvá); paradajky mäsité, 1 kg; ocot vínny, 1,7 dl; olej slnečnicový, 1 dl; cesnak, 1 PL (lisovaný); cukor kryštálový, 250 g; vňať petržlenová, 1 viaz.; soľ, 1 PL - zarovnaná; feferónky, 5 ks; korenie čierne celé , 7 - 10 zrniek

amandi, 18. novembra 2012

Foto: amandi

Tento vynikajúci recept mám od Evičky Ml. a jej manžela MUDr. Denča Ml. Keď som to ochutnala prvý krát, vedela som, že niečo tak Zobraziť celý popisTento vynikajúci recept mám od Evičky Ml. a jej manžela MUDr. Denča Ml. Keď som to ochutnala prvý krát, vedela som, že niečo tak skvelé nemôže v mojej špajzi chýbať. Po prvom pokuse som povedala - nikdy viac, lebo je to ozaj veľmi prácny recept. No keď za pár týždňov zmizlo všetko, čo som porobila, nedalo mi, a pustila som sa do toho znova. Totiž, žiadna, ktorú mi známi donielsli z rôznych kútov Bulharska, nechutí tak skvele, ako táto moja, vlastne Denčova :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 kg (čerstvá)	kapia
1 kg	paradajky mäsité
1,7 dl	ocot vínny
1 dl	olej slnečnicový
1 PL (lisovaný)	cesnak
250 g	cukor kryštálový
1 viaz.	vňať petržlenová
1 PL - zarovnaná	soľ
5 ks	feferónky
7 - 10 zrniek	korenie čierne celé

Postup

1
Kapiu opečieme na grile alebo na šporáku na platni. Dáme do hrnca s vrchnákom, aby sa sparila, potom ošúpeme od kože a vyčistíme od jadier a stopky. Nakrájame ju na dlhé plátky. Paradajky sparíme a nakrájame na drobno bez šupky. Feferónky očistíme od jadier a rozpolíme. Do širokého hrnca si nalejeme olej a ocot, dáme variť na platni, keď to začne bublať pridáme feferónky a pečieme cca 10 min., kým nezbelejú. Potom pridáme paradajky, povaríme asi 20 min., pridáme kapiu a 7 - 10 zrniečok čierneho korenia. Varíme za stáleho miešania asi 2 hodiny, kým sa nevyparí voda. Musí to byť husté. 10 min. pred vypnutím pridáme cukor, cesnak, soľ, petržlenovú vňať a vypneme. Necháme postáť na platni nezakryté. Po vychladnutí dávame do pohárov a sterilizujeme 10 min.